食品安全性 第九章生产过程中食 品安全性质量控制 下一而 后退 退出
食品安全性 第九章 生产过程中食 品安全性质量控制
第九章】 生产过程中食品安全性质量控制 第一节 GMP对食品安全和贡量的控制 第二节 HACCP对食品安全和质量的控制 后退 退出
第九章 生产过程中食品安全性质量控制 第一节 GMP对食品安全和质量的控制 第二节 HACCP对食品安全和质量的控制
第九章 、生产过程中食品安全性质量控制 第一节 GMP对食品安全和质量的控制 GMP(good manufacturing practice】即良好操作 规范，是一种特别注重制造过程中产品质量与安全卫生的自 主性管理制度。GMP是以现代科学知识和技术为基础，采用 科学的管理方法，保障食品具备良好的质量和安全性。所以 说，GMP应该贯穿于食品原料生产、运输、加工、储存、销 售、使用的全过程，其中的每一环节都应该具备良好操作规 范。食品的GMP是实现食品工业现代化、科学化的必备条件， 是食品具备优良品质和安全卫生的保证体系。 士而 后退 退出
第一节 GMP对食品安全和质量的控制 第九章 生产过程中食品安全性质量控制 GMP（good manufacturing practice）即良好操作 规范，是一种特别注重制造过程中产品质量与安全卫生的自 主性管理制度。GMP是以现代科学知识和技术为基础，采用 科学的管理方法，保障食品具备良好的质量和安全性。所以 说，GMP应该贯穿于食品原料生产、运输、加工、储存、销 售、使用的全过程，其中的每一环节都应该具备良好操作规 范。食品的GMP是实现食品工业现代化、科学化的必备条件， 是食品具备优良品质和安全卫生的保证体系
第九章」 生产过程中食品安全性质量控制 第一节 GMP对食品安全和质量的控制 (一)GMP的基本理论 (二)GMP的主要内容 (三)GMP的认证 后退 退出
（一）GMP的基本理论 （二）GMP的主要内容 （三） GMP的认证 第九章 生产过程中食品安全性质量控制 第一节 GMP对食品安全和质量的控制
第九章 生产过程中食品安全性质量控制 (一)GMP的基本理论 食品的GMP是一种具有专业特性的质量保证体系和制造 业管理体系。由政府制定并以法规形式确立下来，所有企业 在生产食品时都必须严格自主地采用此操作规范。 在编制某食品GMP时应包括以下格式和内容：主题内容 及适用范围：术语：原料采购、运输和贮藏的卫生：工厂设 计与设施的卫生要求：工人的卫生和健康：产品加工过程中 的卫生：质量记录：成品贮藏、运输的卫生：质量与卫生检 验管理甓。 士而 后退 退出
（一）GMP的基本理论 食品的GMP是一种具有专业特性的质量保证体系和制造 业管理体系。由政府制定并以法规形式确立下来，所有企业 在生产食品时都必须严格自主地采用此操作规范。 在编制某食品GMP时应包括以下格式和内容：主题内容 及适用范围；术语；原料采购、运输和贮藏的卫生；工厂设 计与设施的卫生要求；工人的卫生和健康；产品加工过程中 的卫生；质量记录；成品贮藏、运输的卫生；质量与卫生检 验管理等。 第九章 生产过程中食品安全性质量控制