食品安全性 目录 上页 第二章含天然有 T页 毒物质的食物 后 了退出
食品安全性 第二章 含天然有 毒物质的食物
第二章 含天然有毒物质的食物 第一节概述 上页 第二节含天然有毒物质的植物性食物 下页 第三节含天然有毒物质的动物性食物 后退 退出 第四节毒蘑菇
第一节 概述 第二节 含天然有毒物质的植物性食物 第四节 毒蘑菇 第二章 含天然有毒物质的食物 第三节 含天然有毒物质的动物性食物
第二章食品卫生检测有关知识 第一节概述 录 一、食品中的化学成分 页 二、天然有毒物质的中毒条件 后 三、食品中天然有毒物质的种类 了退出 四、食物的中毒与解毒
第二章 食品卫生检测有关知识 第一节 概述 一、食品中的化学成分 二、天然有毒物质的中毒条件 三、食品中天然有毒物质的种类 四、食物的中毒与解毒
第一节 概述 一、食品中的化学成分 Jones(1992)认为，可以把食品中的化学成分分为四组。 第一组是人们赖以生存的、具有营养作用的化学物质，如 录 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。 上页 第二组化学物质是人体不可缺少的，但它们既不增加、也 不减少食物的营养价值，如纤维素，它们在胃肠系统中运动， 亦页 当它们通过时，对周围的组织没什么影响，对其他养分也不 后 起什么作用。 第三组的化学物质虽然对人体的健康有益，但不能被认为 是真正的营养物质，如抗癌物质、增强胆固醇排泄的物质、 提高营养物质吸收速率的物质。 第四组是对人体健康有害的物质，如妨碍营养物质吸收或 破坏营养物质，甚至是毒素或致癌的化学物质，它们是少量 的，有的人体可以忍受，有的表现出有害作用
一、食品中的化学成分 Jones (1992)认为，可以把食品中的化学成分分为四组。 第一组是人们赖以生存的、具有营养作用的化学物质，如 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。 第二组化学物质是人体不可缺少的，但它们既不增加、也 不减少食物的营养价值，如纤维素，它们在胃肠系统中运动， 当它们通过时，对周围的组织没什么影响，对其他养分也不 起什么作用。 第三组的化学物质虽然对人体的健康有益，但不能被认为 是真正的营养物质，如抗癌物质、增强胆固醇排泄的物质、 提高营养物质吸收速率的物质。 第四组是对人体健康有害的物质，如妨碍营养物质吸收或 破坏营养物质，甚至是毒素或致癌的化学物质，它们是少量 的，有的人体可以忍受，有的表现出有害作用。 第一节 概述
第二章第一节概述 二、天然有毒物质的中毒条件 目录 上页 1、遗传原因 页 2、过敏反应 后 3、食用量过大 了退出 4、食物成分不正常
第二章 第一节 概述 二、天然有毒物质的中毒条件 1、遗传原因 2、过敏反应 3、食用量过大 4、食物成分不正常