农产品的采后损失是相当惊人的。据世界FAO估 计，世界粮食采后损失达收获量的20%，某些高温多 湿地区达50%。新鲜易腐水果蔬菜等达25 % ～80%， 这些已超过了发展中国家所能承受的平均极限水平， 使本来就不充足的食品更为紧张。人口和食物的矛盾 更为突出
农产品的采后损失是相当惊人的。据世界FAO估 计，世界粮食采后损失达收获量的20%，某些高温多 湿地区达50%。新鲜易腐水果蔬菜等达25 % ～80%， 这些已超过了发展中国家所能承受的平均极限水平， 使本来就不充足的食品更为紧张。人口和食物的矛盾 更为突出
重视园艺产品产前、产中和产后的管理技 术和相应的设备，保持收获后新鲜原料的品质， 延长贮藏期，从而获得应有的经济效益，是当 前迫切的任务。要做好园艺产品贮藏运销工作， 必须掌握园艺产品的市场前景、生理特性和它 们对环境条件的特殊要求，以及满足这些条件 所需设施、设备、原理、性能和操作技术，才 能最大限度地延缓产品的衰老，保证优良品质 是前提
重视园艺产品产前、产中和产后的管理技 术和相应的设备，保持收获后新鲜原料的品质， 延长贮藏期，从而获得应有的经济效益，是当 前迫切的任务。要做好园艺产品贮藏运销工作， 必须掌握园艺产品的市场前景、生理特性和它 们对环境条件的特殊要求，以及满足这些条件 所需设施、设备、原理、性能和操作技术，才 能最大限度地延缓产品的衰老，保证优良品质 是前提
二、我国园艺产品贮藏业的发展现 状及存在问题 从世界范围内看，农产品贮藏加工的基础 地位已经发生了变化。目前国际食品工业已经 成为世界上的第一大产业，成为国民经济的重 要支柱产业，每年的营业额已远远超过汽车、 航天及电子信息工业。全世界食品工业总产值 达30000亿美元，其中美国6000亿美元、欧洲 4000亿美元、日本2500亿美元
二、我国园艺产品贮藏业的发展现 状及存在问题 从世界范围内看，农产品贮藏加工的基础 地位已经发生了变化。目前国际食品工业已经 成为世界上的第一大产业，成为国民经济的重 要支柱产业，每年的营业额已远远超过汽车、 航天及电子信息工业。全世界食品工业总产值 达30000亿美元，其中美国6000亿美元、欧洲 4000亿美元、日本2500亿美元
1、果蔬贮藏能力不足 1978年到1998年，我国果品产量从657万t增 加到5452.9万t，增长了7.3倍。而目前果品贮藏能 力仅为1700万t左右，约为总产的31.18%，其中冷 藏能力1000万t左右，约为总产的18.34%。据有关 专家分析预测，到2010年，我国果品总产将达到 9300万t，人均占有量达到67.7kg，接近80年代世 界发达国家人均70kg的水平，因此，贮藏设施的 配套问题必须引起高度重视
1、果蔬贮藏能力不足 1978年到1998年，我国果品产量从657万t增 加到5452.9万t，增长了7.3倍。而目前果品贮藏能 力仅为1700万t左右，约为总产的31.18%，其中冷 藏能力1000万t左右，约为总产的18.34%。据有关 专家分析预测，到2010年，我国果品总产将达到 9300万t，人均占有量达到67.7kg，接近80年代世 界发达国家人均70kg的水平，因此，贮藏设施的 配套问题必须引起高度重视
2、尚未建立适合我国国情、科学合理的 果蔬流通链 为了进一步提高果蔬质量，减少采 后损失，解决采前采后脱节的问题，应 尽快研究并提出适合我国国情的果蔬流 通综合技术，建立合理的流通体系，在 有条件的地方，率先实行“冷链”流通 。 3、贮运保鲜技术的推广普及率较低
2、尚未建立适合我国国情、科学合理的 果蔬流通链 为了进一步提高果蔬质量，减少采 后损失，解决采前采后脱节的问题，应 尽快研究并提出适合我国国情的果蔬流 通综合技术，建立合理的流通体系，在 有条件的地方，率先实行“冷链”流通 。 3、贮运保鲜技术的推广普及率较低