二、微生物耐热性试验方法 TDT(thermal death time)试管法 TDT罐法 烧瓶法 开放型TDT管 专用耐热性测定仪测定法 毛细管法 利用实验室小型蒸汽吹入式UHT装置
二、微生物耐热性试验方法 ⚫ TDT（thermal death time）试管法 ⚫ TDT罐法 ⚫ 烧瓶法 ⚫ 开放型TDT管 ⚫ 专用耐热性测定仪测定法 ⚫ 毛细管法 ⚫ 利用实验室小型蒸汽吹入式UHT装置
三、微生物耐热性参数 (一)加热致死速率曲线/残存活菌曲线 根据试验结果：在一定 环境和一定致死温度热 处理微生物，不同时间 所得残存数对数值呈直 线关系。 直线横过一个对数 周期时所需要的时间D值 为直线斜率倒数，即细 2D 3D 5 加热时间/min 菌死亡率的倒数。 图1-2-3加热致死速率曲线
三、微生物耐热性参数 （一）加热致死速率曲线/残存活菌曲线 根据试验结果：在一定 环境和一定致死温度热 处理微生物，不同时间 所得残存数对数值呈直 线关系。 直线横过一个对数 周期时所需要的时间D值 为直线斜率倒数，即细 菌死亡率的倒数
109 A 103 A 102 B B D 101 D 2D 3D 4D 5D 加热时间/min 图1-2-3 加热致死速率曲线
D值 在一定环境中一定的温度条件下，将全部对象 菌90%杀灭所需要的时间 D值愈大，细菌死亡速率愈慢，该菌耐热性愈强。 D值不受原始菌数影响，其表示方法： D值随热处理温度、菌种、细菌/悬浮液的性质及其 他因素而异
D 值 在一定环境中一定的温度条件下，将全部对象 菌90%杀灭所需要的时间 D 值愈大，细菌死亡速率愈慢，该菌耐热性愈强。 D 值不受原始菌数影响，其表示方法： D 121.1℃ min D 值随热处理温度、菌种、细菌/悬浮液的性质及其 他因素而异
单选题 1分 设置 100℃热处理时，原始菌数为10000， 热处理3分钟后残存的活菌数是10， 侧该菌D值为() 1min B 2min 3min D 4min 提交
100℃热处理时，原始菌数为10000， 热处理3分钟后残存的活菌数是10， 则该菌D值为（ ） 1min 2min 3min 4min A B C D 提交 单选题 1分