一、基本概念“方言熬者，即今之炒也”《汤液本草》1：炒法：将净选或切制后的药物，置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法。2.火力：是指火的大小（强弱），火温度的高低。可分为文火、中火、武火。3.火候：是指药物炮制的温度、时间和程度
一、基本概念 ◆ “方言熬者，即今之炒也”——《汤液本草》 ◆ 1．炒法:将净选或切制后的药物，置预热容器内， 用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程 度的炮制方法。 ◆ 2．火力：是指火的大小（强弱）,火温度的高低 。 可分为文火、中火、武火。 ◆ 3．火候:是指药物炮制的温度、时间和程度
二、 分类名称火候火力备注炒黄苍耳子(中火)文火，个别中火清炒焦中火山楂炒炒炭蒲黄（中火）武火，个别中火
二、分类 名称 火候 火力 备注 清 炒 炒黄 文火，个别中火 苍耳子(中火) 炒焦 中火 山楂 炒炭 武火，个别中火 蒲黄（中火）
名称辅料火力备注麸炒中火中火加米炒中火米炒辅料炒土炒中火山药砂炒武火马钱子蛤粉炒中火阿胶中火水蛭滑石粉炒
名称 辅料 火力 备注 加辅料炒 麸炒 中火 中火 米炒 中火 米炒 土炒 中火 山药 砂炒 武火 马钱子 蛤粉炒 中火 阿胶 滑石粉炒 中火 水蛭
三、操作方法手工炒：设备简单，适合小量生产机器炒：平锅式炒药机适用于种子类药材的炒制滚筒式炒药机适用于大多数种类药材的炒制电脑程控炒药机使炒药由机械化转向了自动化
三、操作方法 手工炒 ：设备简单，适合小量生产。 机器炒 ： 平锅式炒药机——适用于种子类药材的炒制 滚筒式炒药机——适用于大多数种类药材的炒制 电脑程控炒药机——使炒药由机械化转向了自动化
炒药筒上料口出料炒药盖板减速器导轮煤气图2-6滚简式炒药机平锅式炒药机滚筒式炒药机
滚筒式炒药机