第十二章蒸煮輝法
第十二章 蒸 煮 燀 法
·蒸、煮、婵是一类“水火制”的方法。即需用液体，包括：清水、酒、醋、药汁；也有包括固体的，如豆腐
• 蒸、煮、燀是一类“水火制”的方法。即需 用液体，包括：清水、酒、醋、药汁；也有 包括固体的，如豆腐
蒸法第一节一、含义蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。二、分类。1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料蒸：加辅料。2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸；(2)间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸
第一节 蒸 法 一、含义 • 蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料装入 蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。 二、分类 • 1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料蒸： 加辅料。 • 2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽 蒸；（2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸
三、 目的1.改变药物性能，扩大用药范围如地黄、何首乌等。2.减少副作用如大黄、黄精等。3．保存药效，利于贮存如桑螺、黄芩等。4．便于软化切片如木瓜、天麻、玄参等。5. 增强疗效如肉蓉、人参等
三、目的 1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。 2．减少副作用 如大黄、黄精等。 3．保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。 4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。 5. 增强疗效 如肉苁蓉、人参等
四、蒸法的操作方法洗涤一一分档一一润一一蒸至所需程度五、注意事项1.注意润与辅料的加入。2.火力与火候：一般先武后文，但在非密闭容器内酒蒸时，要先用文火。不同药物有自身的判断标准，如黄芩、木瓜、黄精等。3.须长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸气中断。4.注意安全
四、蒸法的操作方法 洗涤——分档——润——蒸至所需程度 五、注意事项 1.注意润与辅料的加入。 2.火力与火候：一般先武后文, 但在非密闭容 器内酒蒸时，要先用文火。不同药物有自身的判 断标准，如黄芩、木瓜、黄精等。 3.须长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸 气中断。 4.注意安全