南京旅游职业学院（金陵旅馆干部管理学院）：《酒店经营与餐饮管理》课程教学资源（PPT课件讲稿）第七章 食品原料的采购与贮存管理

[例] 肉类采购标准 原料名称 规格与标准 带骨切块25cm 符合商业部牛肉一级标准; 每块重5kg~6kg; 牛肉 油层1cm~2cm厚; 中度大理石脂肪条纹; 冷冻运输交货; 无不良气味,无变质迹象; 订货后第三天交货

[例] 肉类采购标准 原料名称 规格与标准 牛肉 带骨切块25 cm； 符合商业部牛肉一级标准； 每块重5 kg～6 kg； 油层1 cm～2 cm厚； 中度大理石脂肪条纹； 冷冻运输交货； 无不良气味，无变质迹象； 订货后第三天交货