第一节 微生物的营养要素 第二节 微生物的营养类型 第三节 营养物质进入细胞的方式 第四节 培养基 第 五 章 微 生 物 的 营 养
第一节 微生物的营养要素 第二节 微生物的营养类型 第三节 营养物质进入细胞的方式 第四节 培养基 第 五 章 微 生 物 的 营 养
№ 微生物细胞的元素构成 由C、H、O、N、P、S、K、Na、Mg、Ca、 Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等组成。 № 微生物细胞的化学元素与其营养物质 微生物生长所需的营养物质应该包含有组成细胞 的各种化学元素，即构成细胞物质的碳素来源 的碳源物质，构成细胞物质的氮素来源的氮源 物质和一些含有K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、 Cu、Co、Zn、Mo元素的无机盐。 第 五 章 微 生 物 的 营 养 一、微生物的营养物质 1、微生物细胞的化学组成
№ 微生物细胞的元素构成 由C、H、O、N、P、S、K、Na、Mg、Ca、 Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等组成。 № 微生物细胞的化学元素与其营养物质 微生物生长所需的营养物质应该包含有组成细胞 的各种化学元素，即构成细胞物质的碳素来源 的碳源物质，构成细胞物质的氮素来源的氮源 物质和一些含有K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、 Cu、Co、Zn、Mo元素的无机盐。 第 五 章 微 生 物 的 营 养 一、微生物的营养物质 1、微生物细胞的化学组成
微生物生长所需要的营养物质主要 是以有机物和无机物的形式提供的， 小部分由气体物质供给。微生物的 营养物质按其在机体中的生理作用 可区分为：碳源、氮源、能源、无机 盐、生长因子和水六大类。 第 五 章 微 生 物 的 营 养 2、微生物的营养物质及其生理功能
微生物生长所需要的营养物质主要 是以有机物和无机物的形式提供的， 小部分由气体物质供给。微生物的 营养物质按其在机体中的生理作用 可区分为：碳源、氮源、能源、无机 盐、生长因子和水六大类。 第 五 章 微 生 物 的 营 养 2、微生物的营养物质及其生理功能
第 五 章 微 生 物 的 营 养 ❖在微生物生长过程中为微生物提供碳素来源的 物质称为碳源(source of carbon)。 ❖从简单的无机含碳化合物如CO2和碳酸盐到各 种各样的天然有机化合物都可以作为微生物的碳 源，但不同的微生物利用含碳物质具有选择性， 利用能力有差异。 碳源的生理作用 ❖碳源物质通过复杂的化学变化来构成微生物自 身的细胞物质和代谢产物； ❖同时多数碳源物质在细胞内生化反应过程中还 能为机体提供维持生命活动的能量; ❖但有些以又CO2为唯一或主要碳源的微生物生 长所需的能源则不是来自CO2。 （1）碳源
第 五 章 微 生 物 的 营 养 ❖在微生物生长过程中为微生物提供碳素来源的 物质称为碳源(source of carbon)。 ❖从简单的无机含碳化合物如CO2和碳酸盐到各 种各样的天然有机化合物都可以作为微生物的碳 源，但不同的微生物利用含碳物质具有选择性， 利用能力有差异。 碳源的生理作用 ❖碳源物质通过复杂的化学变化来构成微生物自 身的细胞物质和代谢产物； ❖同时多数碳源物质在细胞内生化反应过程中还 能为机体提供维持生命活动的能量; ❖但有些以又CO2为唯一或主要碳源的微生物生 长所需的能源则不是来自CO2。 （1）碳源
表5.1 微生物利用的碳源物质 种类 碳源物质 备注 糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、 半乳糖、乳糖、甘露糖、纤维二糖、纤 维素、半纤维素、甲壳素、木质素等 单糖优于双糖，己糖优于戊糖，淀粉优于 纤维素，纯多糖优于杂多糖。 有机酸 糖酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸、低级 脂肪酸、高级脂肪酸、氨基酸等 与糖类比效果较差，有机酸较难进入细胞， 进入细胞后会导致pH下降。当环境中缺乏 碳源物质时，氨基酸可被微生物作为碳源 利用。 醇 乙醇 在低浓度条件下被某些酵母菌和醋酸菌利 用。 脂 脂肪、磷脂 主要利用脂肪，在特定条件下将磷脂分解 为甘油和脂肪酸而加以利用。 烃 天然气、石油、石油馏分、石蜡油等 利用烃的微生物细胞表面有一种由糖脂组 成的特殊吸收系统，可将难溶的烃充分乳 化后吸收利用。 CO2 CO2 为自养微生物所利用。 碳酸盐 NaHCO3、CaCO3、白垩等 为自养微生物所利用。 其他 芳香族化合物、氰化物 蛋白质、肋、核酸等 利用这些物质的微生物在环境保护方面有 重要作用。 当环境中缺乏碳源物质时，可被微生物作 为碳源而降解利用
表5.1 微生物利用的碳源物质 种类 碳源物质 备注 糖 葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、 半乳糖、乳糖、甘露糖、纤维二糖、纤 维素、半纤维素、甲壳素、木质素等 单糖优于双糖，己糖优于戊糖，淀粉优于 纤维素，纯多糖优于杂多糖。 有机酸 糖酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸、低级 脂肪酸、高级脂肪酸、氨基酸等 与糖类比效果较差，有机酸较难进入细胞， 进入细胞后会导致pH下降。当环境中缺乏 碳源物质时，氨基酸可被微生物作为碳源 利用。 醇 乙醇 在低浓度条件下被某些酵母菌和醋酸菌利 用。 脂 脂肪、磷脂 主要利用脂肪，在特定条件下将磷脂分解 为甘油和脂肪酸而加以利用。 烃 天然气、石油、石油馏分、石蜡油等 利用烃的微生物细胞表面有一种由糖脂组 成的特殊吸收系统，可将难溶的烃充分乳 化后吸收利用。 CO2 CO2 为自养微生物所利用。 碳酸盐 NaHCO3、CaCO3、白垩等 为自养微生物所利用。 其他 芳香族化合物、氰化物 蛋白质、肋、核酸等 利用这些物质的微生物在环境保护方面有 重要作用。 当环境中缺乏碳源物质时，可被微生物作 为碳源而降解利用