3.零售贸易 在有机食品零售渠道中，天然食品店、传统健康 食品店等专卖店和普通杂货店及超市是最为重要的零 售渠道，而且各具特色，结构也不尽相同。从超市或 专卖店购买有机食品，既方便了消费者，生产者也可 以专心从事食品生产：而不必为有机食品的销售渠道 而花费精力。但也存在一些问题： a.容易出现假冒有机食品； b.增加了食品污染的机会； c.增加成本
➢ 3．零售贸易 在有机食品零售渠道中，天然食品店、传统健康 食品店等专卖店和普通杂货店及超市是最为重要的零 售渠道，而且各具特色，结构也不尽相同。从超市或 专卖店购买有机食品，既方便了消费者，生产者也可 以专心从事食品生产：而不必为有机食品的销售渠道 而花费精力。但也存在一些问题： a．容易出现假冒有机食品； b．增加了食品污染的机会； c．增加成本
在奥地利、丹麦、瑞士、英国和其他一些国家，越来越多的超 市开始出售有机食品，而在荷兰和德国，有机产品的专卖店仍占据 主导地位，但近年来也出现了一些专营有机产品的超市。在一些健 康食品市场发展较早的国家，有机食品仍通过健康食品店出售，但 因以销售有限的新鲜有机食品为主，此销售渠道所发挥的作用日趋 下降。 在天然食品和传统健康食品贸易中，批发商的作用不只是负责批 发，往往还要协助零售商进行培训、咨询、促销、陈列产品和作预 算等，他们向零售商转交厂商提供的宣传资料，并自发开展一些促 销活动，如向消费者散发宣传品等
在奥地利、丹麦、瑞士、英国和其他一些国家，越来越多的超 市开始出售有机食品，而在荷兰和德国，有机产品的专卖店仍占据 主导地位，但近年来也出现了一些专营有机产品的超市。在一些健 康食品市场发展较早的国家，有机食品仍通过健康食品店出售，但 因以销售有限的新鲜有机食品为主，此销售渠道所发挥的作用日趋 下降。 在天然食品和传统健康食品贸易中，批发商的作用不只是负责批 发，往往还要协助零售商进行培训、咨询、促销、陈列产品和作预 算等，他们向零售商转交厂商提供的宣传资料，并自发开展一些促 销活动，如向消费者散发宣传品等
(1)直销形式 消费者也可直接从农场或有机产品集市购买有机食 品或通过分送组织送货上门获得有机食品，但不通过市 场环节。当地生产商可通过在农场设的“农产品商店” 直接销售其产品，也可在每周一次的农产品集市出售， 直销方式的代表形式有： 德国的“星期集市（每周一次）”；日本的Teikei形式； 美国的“社区支持型农业”(community support agriculture)。在德国，农户直销形式占有机食品市场份 额的20%，1/3的有机水果、蔬菜和畜禽通过农户的商 店直接销售。粮食、牛奶和牛肉，直销则比较少见
(1) 直销形式 消费者也可直接从农场或有机产品集市购买有机食 品或通过分送组织送货上门获得有机食品，但不通过市 场环节。当地生产商可通过在农场设的“农产品商店” 直接销售其产品，也可在每周一次的农产品集市出售， 直销方式的代表形式有： 德国的“星期集市(每周一次)”；日本的Teikei形式； 美 国 的 “ 社 区 支 持 型 农 业 ” (community support agriculture)。在德国，农户直销形式占有机食品市场份 额的20％，1／3的有机水果、蔬菜和畜禽通过农户的商 店直接销售。粮食、牛奶和牛肉，直销则比较少见
采取直销方式的原因主要包括： a、保证有机食品的可信度，防止假冒产品； b、减少中间环节，降低食品污染的可能性； c、降低食品的运输、贮藏费用； d、建立生产者一消费者对生态环境真正的保护意识； e、建立生产者至消费者之间的合作伙伴关系，体现有机 农业改善人类生活各方面的作用； ■直销方式的局限性表现在： a、只能限于生产地区的附近居民消费，销售面小； b、仅适用于新鲜蔬菜、水果等产品的销售； c、受气候、交通等诸多因素干扰
◼ 采取直销方式的原因主要包括： a、保证有机食品的可信度，防止假冒产品； b、减少中间环节，降低食品污染的可能性； c、降低食品的运输、贮藏费用； d、建立生产者—消费者对生态环境真正的保护意识； e、建立生产者至消费者之间的合作伙伴关系，体现有机 农业改善人类生活各方面的作用； ◼ 直销方式的局限性表现在： a、只能限于生产地区的附近居民消费，销售面小； b、仅适用于新鲜蔬菜、水果等产品的销售； c、受气候、交通等诸多因素干扰
(2)天然食品商店或食品合作社 在国外，天然食品店(natural food store)和食品 合作社目前仍是有机食品的主要销售渠道，这类销售 方式有以下几个主要特点： 一是起步较早，发展比较迅速，在有机食品的零售 业中仍占主导地位。欧洲第一批天然食品店于20世纪 70年代初出现，最初是为消费者提供个性化产品选择， 而并非像今天这样更强调产品是否有机方式生产。在 美国，早期的有机食品如许多新鲜的食品和全营养食 品的销售，都是通过食品合作社这种形式进行零售
(2) 天然食品商店或食品合作社 在国外，天然食品店(natural food store)和食品 合作社目前仍是有机食品的主要销售渠道，这类销售 方式有以下几个主要特点： 一是起步较早，发展比较迅速，在有机食品的零售 业中仍占主导地位。欧洲第一批天然食品店于20世纪 70年代初出现，最初是为消费者提供个性化产品选择， 而并非像今天这样更强调产品是否有机方式生产。在 美国，早期的有机食品如许多新鲜的食品和全营养食 品的销售，都是通过食品合作社这种形式进行零售