第九章产品质量检测控制 第一节■ 质量控制过程 第二节 质量控制技术工县和方法 第三节 质量控制和业务行为 第四节管理控制过程 第五节食品行业的质量控制
第九章 产品质量检测控制 第一节 质量控制过程 第二节 质量控制技术工具和方法 第三节 质量控制和业务行为 第四节 管理控制过程 第五节 食品行业的质量控制
本章内容 ■第一节质量控制过程 ■第二节质量控制技术工具和方法 ·第三节质量控制和业务行为 ·第四节管理控制过程 ■第五节食品行业的质量控制
◼ 第一节 质量控制过程 ◼ 第二节 质量控制技术工具和方法 ◼ 第三节 质量控制和业务行为 ◼ 第四节 管理控制过程 ◼ 第五节 食品行业的质量控制 本章内容
第一节质量控制过程 一、质量控制的主要原理 二、农产品/食品加工控制中的技术性波动
第一节 质量控制过程 一、质量控制的主要原理 二、农产品／食品加工控制中的技术性波动
所有的控制系统都包括以下几部分：测量或监督单 位、在误差范围内比较实际结果和目标值（如规范、标准、 目标和规格)、必要的纠正措施：此过程又可称为“控制 周期
所有的控制系统都包括以下几部分：测量或监督单 位、在误差范围内比较实际结果和目标值（如规范、标准、 目标和规格）、必要的纠正措施；此过程又可称为“控制 周期”
质量控制的主要原理 要对一个产品、生产过程或系统进行控制，则必须 了解质量波动的来源。 Shewart（1931)认为质量波动的来源可分为“一 般”和“特殊”2种，这一理论后来成为Deming?理论的 基础（1993)。生产过程或系统的波动由不同的来源引 起，包括人、材料、机器、工具、方法、测量手段及环 境。波动的一般来源是产品、生产过程或系统所固有的， 并且包括所有单独来源的协同作用。波动的一般来源通 常占已知波动来源的80%~90%。只能通过组织改善来 减小波动的一般来源，包括人（例如通过教育)、材料、 机器、工具、方法、测量手段和/或环境
一、质量控制的主要原理 要对一个产品、生产过程或系统进行控制，则必须 了解质量波动的来源。 Shewart（1931）认为质量波动的来源可分为“一 般”和“特殊”2种，这一理论后来成为Deming理论的 基础（1993）。生产过程或系统的波动由不同的来源引 起，包括人、材料、机器、工具、方法、测量手段及环 境。波动的一般来源是产品、生产过程或系统所固有的， 并且包括所有单独来源的协同作用。波动的一般来源通 常占已知波动来源的80％～90％。只能通过组织改善来 减小波动的一般来源，包括人（例如通过教育）、材料、 机器、工具、方法、测量手段和／或环境