目前，各国消费者都表现出对有机和绿色产品有极 大的热情和兴趣。 口1990年欧共体进行的调查表明，67%的荷兰人和82% 的德国人在购物时会考虑环境污染的因素； 口英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有 利来选择商品； 口对瑞典的消费者调查发现他们都非常乐意购买有机食 品。一部分(>5%)消费者表示在有机食品价格偏高及 来货渠道不多的情况下也愿意购买有机食品，大部分 消费者(>50%)认为如果有机食品质量好、容易买到并 且价格合理(>5%~10%)，他们会购买有机食品，25 %的人经常购买有机食品，66%的人有时候购买
目前，各国消费者都表现出对有机和绿色产品有极 大的热情和兴趣。 1990年欧共体进行的调查表明，67％的荷兰人和82％ 的德国人在购物时会考虑环境污染的因素； 英国的购物者大约有半数会根据对环境和健康是否有 利来选择商品； 对瑞典的消费者调查发现他们都非常乐意购买有机食 品。一部分(>5％)消费者表示在有机食品价格偏高及 来货渠道不多的情况下也愿意购买有机食品，大部分 消费者(>50％)认为如果有机食品质量好、容易买到并 且价格合理(>5％～10％)，他们会购买有机食品，25 ％的人经常购买有机食品，66％的人有时候购买
绿色和有机农产品的无污染、安全特性迎合了保护 环境和合理利用资源的绿色浪潮，国内消费者对绿色农 产品也表现出了很大的热情。有人统计，在北京和上海 等地，有近79%84%的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明，目前已有82.3%的消费者希望或很希望 能够消费到绿色食品，其中有65%的消费者表示曾经购 买过绿色食品。近几年来在上海、天津、广州等地举行 的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色 农产品在我国的市场潜力
绿色和有机农产品的无污染、安全特性迎合了保护 环境和合理利用资源的绿色浪潮，国内消费者对绿色农 产品也表现出了很大的热情。有人统计，在北京和上海 等地，有近79％～84％的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明，目前已有82.3％的消费者希望或很希望 能够消费到绿色食品，其中有65％的消费者表示曾经购 买过绿色食品。近几年来在上海、天津、广州等地举行 的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色 农产品在我国的市场潜力
2.有机食品的主要消费群体 随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍 关心，消费有机食品的人群越来越多，目前，主要集中 在以下消费群体中： ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层。此类消费者 由于有较好的经济基础，他们愿为得到纯天然、无污染 的优质食品而付出较高的价格。 ②受教育程度较高的知识阶层，这部分人群已认识 到现代常规农业对环境和食品带来的问题，特别需要安 全、健康的食品，因此成为绿色农产品的较为稳定的消 费群体
➢ 2．有机食品的主要消费群体 随着经济的迅速发展和人们对食品污染问题的普遍 关心，消费有机食品的人群越来越多，目前，主要集中 在以下消费群体中： ①收入较高、经济条件比较富裕的阶层。此类消费者 由于有较好的经济基础，他们愿为得到纯天然、无污染 的优质食品而付出较高的价格。 ②受教育程度较高的知识阶层，这部分人群已认识 到现代常规农业对环境和食品带来的问题，特别需要安 全、健康的食品，因此成为绿色农产品的较为稳定的消 费群体
③受过良好教育的女性是购买有机食品的热心人 群，他们为了家庭和孩子的健康而宁愿购买无污染的 健康食品，因此目前婴幼儿是消费有机食品的主要对 象。 ④年轻人越来越成为消费有机和绿色食品的主体。 据调查，购买有机食品的人群中年龄在18~29岁之间 的人占31%；他们受回归自然的思想的影响，在消费 方面较少考虑价格而更关注食品本身。他们更加倾向 于关心自己的健康、舒适
③受过良好教育的女性是购买有机食品的热心人 群，他们为了家庭和孩子的健康而宁愿购买无污染的 健康食品，因此目前婴幼儿是消费有机食品的主要对 象。 ④年轻人越来越成为消费有机和绿色食品的主体。 据调查，购买有机食品的人群中年龄在18~29岁之间 的人占31％；他们受回归自然的思想的影响，在消费 方面较少考虑价格而更关注食品本身。他们更加倾向 于关心自己的健康、舒适
3.消费者消费有机食品的原因 当前，消费市场对有机食品的需求增加成为有机食品发 展的主要动力。消费者购买有机食品有各种各样的原因，总 结起来有以下几点（图7一）： 健康原因 环境因素 伦理原因 对自己和家庭更安全更健 康 可持续的生产方法 动物福利 对常规产品的不信任 品质好、新鲜、口味好 保护野生动物 支持当地的小的生产者 图7-1消费者购买有机食品的主要原因
3．消费者消费有机食品的原因 当前，消费市场对有机食品的需求增加成为有机食品发 展的主要动力。消费者购买有机食品有各种各样的原因，总 结起来有以下几点(图7—1)： 保护野生动物 健康原因 环境因素 伦理原因 对自己和家庭更安全更健 康 品质好、新鲜、口味好 可持续的生产方法 动物福利 支持当地的小的生产者 对常规产品的不信任 图7-1 消费者购买有机食品的主要原因