3.酸性氨基酸 HOOCCH2- CHCOO 天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 NH HOOCCH2CH2 CHCOO 谷氨酸 Glu E 3.22 *NH glutamic acid 4.碱性氨基酸 NH2 CH2CH2 CH2CH2 CHCOO 赖氨酸 lysine Lys K 9.74 'NH NH NH2CNHCH2 CH2CH2-CHCOO- 精氨酸 arginine Arg R 10.76 NH, HC-C-CH2-CHCOO- N NH NH 组氨酸 histidine His H 7.59 H
些氨基酸的特殊性 >亚氨基酸：脯氨酸 >含硫的氨基酸：半胱氨酸、甲硫氨酸 >含有羟基的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸 >含有芳香环的芳香族氨基酸：色氨酸、 酪氨酸、苯丙氨酸 需要识记结构的氨基酸 >Ala、Asp/Asn、Glu/Gln
➢亚氨基酸：脯氨酸 ➢含硫的氨基酸：半胱氨酸、甲硫氨酸 ➢含有羟基的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸 ➢含有芳香环的芳香族氨基酸：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸 一些氨基酸的特殊性 需要识记结构的氨基酸 ➢Ala、Asp/Asn、Glu/Gln
3.氨基酸的主要理化性质 (1)两性解离特性 √氨基酸两端的0-氨基和α-羧基在溶液中均会发生电离。 R-CH-COOH NH2 R-CH-COOH +OH R-CH-COO +OH R-CH-COO NH3" +H+ NH3+ +H+ NH2 pH<pI pH-pI pH>pI 阳离子 氨基酸的兼性离子 阴离子
（1） 两性解离特性 ✓氨基酸两端的α-氨基和α-羧基在溶液中均会发生电离。 3. 氨基酸的主要理化性质
√等电点(isoelectric point,pl)：在某一特定的pH,氨基酸 以两性离子形式存在，且其所带的正电荷数与负电荷数相等，即 净电荷为零。该pH值称为这种氨基酸的pl。 R-CH-COOH NH2 R-CH-COOH +OH R-CH-COO +OH R-CH-COO NH3t +H+ NH3+ +H+ NH2 pH<pI pH=pI pH>pI 阳离子 氨基酸的兼性离子 阴离子
✓等电点（isoelectric point, pI）：在某一特定的pH，氨基酸 以两性离子形式存在，且其所带的正电荷数与负电荷数相等，即 净电荷为零。该pH值称为这种氨基酸的pI
C00 C00 (2)紫外吸收特性 HgN-c-H HaN-C-H √色氨酸和酪氨酸在紫外光区280nm有最大 CH2 CH2 吸收峰。 NH OH (3)茚三酮显色反应 √氨基酸和茚三酮反应生成蓝紫色化合物 酪氨酸 色氨酸 √据此可用于氨基酸定量分析
（2）紫外吸收特性 ✓色氨酸和酪氨酸在紫外光区280nm有最大 吸收峰。 （3）茚三酮显色反应 ✓氨基酸和茚三酮反应生成蓝紫色化合物 ✓据此可用于氨基酸定量分析 酪氨酸 色氨酸