氧的W况习发除的彩响 第六章氧的供需及对发酵的影响 溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需。在发酵过程 中有多方面的限制因素,而溶氧往往是最易成为控制因 素 在28℃氧在发酵液中的100%的空气饱和浓度只有 0.25mmol.L-1左右,比糖的溶解度小7000倍。在对数 生长期即使发酵液中的溶氧能达到100%空气饱和度, 若此时中止供氧,发酵液中溶氧可在几秒(分)钟之内 便耗竭,使溶氧成为限制因素。 http://biotech.ecust.educn/jpkc/fgc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需。在发酵过程 中有多方面的限制因素，而溶氧往往是最易成为控制因 素。 在28℃氧在发酵液中的100％的空气饱和浓度只有 0.25 mmol.L-1左右，比糖的溶解度小7000倍。在对数 生长期即使发酵液中的溶氧能达到100％空气饱和度， 若此时中止供氧，发酵液中溶氧可在几秒（分）钟之内 便耗竭，使溶氧成为限制因素。 第六章 氧的供需及对发酵的影响 氧的供需及对发酵的影响
氧的W况习发除的彩响 ●微生物对氧的需求 ●发酵液中氧的供给 ●影响Kla的因素(供氧的调节) ●与溶氧相关的参数测定 ●发酵过程中溶氧监控的意义 http://biotech.ecust.educn/jpkc/fgc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc ⚫微生物对氧的需求 ⚫发酵液中氧的供给 ⚫影响Kla的因素（供氧的调节） ⚫与溶氧相关的参数测定 ⚫发酵过程中溶氧监控的意义 氧的供需及对发酵的影响
氧的W况习发的影响 令微生物对氧的需求 第一节微生物对氧的需求 描述微生物需氧的物理量 比耗氧速度或呼吸强度(Q02):单位时间内单位重量 的细胞所消耗的氧气,mm0o102·g菌-1h-1 摄氧率(r):单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。 mmol..h-1 Q02.X http://biotech.ecust.educn/jpkc/fgc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 第一节 微生物对氧的需求 一、描述微生物需氧的物理量 比耗氧速度或呼吸强度（QO2）：单位时间内单位重量 的细胞所消耗的氧气，mmol O2·g菌-1·h-1 摄氧率(r)：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。 mmol O2·L-1·h-1 。 r= QO2 .X 氧的供需及对发酵的影响 ❖微生物对氧的需求
氧的W况习发的影响 令微生物对氧的需求 二、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响 C Cr Cr:临界溶氧浓度,指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度 http://biotech.ecust.educn/jpkc/fgc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 二、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响 CCr QO2 CL CCr: 临界溶氧浓度, 指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。 氧的供需及对发酵的影响 ❖微生物对氧的需求
氧的W况习发的影响 令微生物对氧的需求 般对于微生物:CCr:=1~15%饱和浓度 例:酵母46*103mmoL1,1.8% 产黄青霉22*10-2mmoL1,8.8% 定义:氧饱和度=发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶度 所以对于微生物生长,只要控制发酵过程中氧饱和度>1 http://biotech.ecust.educn/jpkc/fgc
http://biotech.ecust.edu.cn/jpkc/fjgc 一般对于微生物： CCr: ＝1～15%饱和浓度 例：酵母 4.6*10-3 mmol.L-1 , 1.8% 产黄青霉 2.2*10-2 mmol.L-1 , 8.8% 定义：氧饱和度＝发酵液中氧的浓度/临界溶氧溶度 所以对于微生物生长，只要控制发酵过程中氧饱和度>1. 氧的供需及对发酵的影响 ❖微生物对氧的需求