第十八章 碳水化合物 carbohydrates University of Science and Technology of China
University of Science and Technology of China 第十八章 碳水化合物 carbohydrates 有 机 化 学
碳水化合物：包括糖、淀粉和纤维素 自然界分布最广的有机物 通式：C(H2O)m 本质结构：多羟基醛、酮 如： CHO H2C-OH HC-OH C=0 CHO HC-OH HC-OH H2C-OH HC-OH C=0 HC-OH HC-OH HC-OH HC-OH H2C-OH H2C-OH H2C-OH H2C-OH 甘油醛 丙酮糖 己醛糖 己酮糖 (丙醛糖) Organic Chem
Organic Chem 碳水化合物：包括糖、淀粉和纤维素 ——自然界分布最广的有机物 通式：Cn (H2O)m 本质结构：多羟基醛、酮 己醛糖 己酮糖 甘油醛 （丙醛糖） 如： CHO HC OH HC OH HC OH HC OH H2 C OH H2 C C O HC OH HC OH HC OH H2 C OH OH CHO HC OH H2 C OH H2 C C OH O H2 C OH 丙酮糖
单糖 (monosaccharides 分类： 低聚糖(Oligosaccharides)2-l0个单糖 多聚糖(Polysaccharides)>10个单糖 单糖： 戊糖 根据碳原子数不同： 己糖 醛糖 根据羰基的不同： 酮糖 Organic Chem
Organic Chem 分类： 单糖 （monosaccharides ) 低聚糖（Oligosaccharides ) 2－10个单糖 多聚糖（Polysaccharides） > 10 个单糖 根据碳原子数不同： 戊糖 己糖 根据羰基的不同： 醛糖 酮糖 单糖：
例： CHO CH2OH CHO CHOH CHOH c=0 CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CH2OH CHOH CHOH CH2OH CH2OH 戊醛糖 己醛糖 己酮糖 (阿拉伯糖) (葡萄糖) (果糖) 将羟基写在上端，从靠近羰基的一端开始编号 Organic Chem
Organic Chem 例： 将羟基写在上端，从靠近羰基的一端开始编号 CHO CHOH CHOH CHOH CH2 OH CHO CHOH CHOH CHOH CHOH CH2 OH CH2 OH C CHOH CHOH CHOH CH2 OH O 戊醛糖 己醛糖 己酮糖 （阿拉伯糖） （葡萄糖） （果糖）
一、单糖的结构、构型和构象 n个手性碳，2种立体异构体。 l.构型的表示方法：Fisher投影式 葡萄糖为例： CHO CHO H一OH -OH HO-H HO- 。X☑ H OH -OH H-OH -OH CH2OH CH2OH Organic Chem
Organic Chem 一、单糖的结构、构型和构象 n 个手性碳，2 n种立体异构体。 1. 构型的表示方法: Fisher投影式 葡萄糖为例： H CHO OH HO H H OH H OH CH2OH CHO OH HO OH OH CH2OH CHO