第三节 酶的组成与结构 酶的组成 几个重要的辅助因子 辅酶、辅基 B. 金属离子 酶的结构 酶蛋白与蛋白质相同，'都有一定的空间结 根据酶蛋白结构上的特点，酶分为： 酶的活性中心 含义 形成 酶原
第三节 酶的组成与结构 一、酶的组成 二、几个重要的辅助因子 （一）辅酶、辅基 （二）金属离子 三、酶的结构 （一）酶蛋白与蛋白质相同，都有一定的空间结 构 （二）根据酶蛋白结构上的特点，酶分为： （三）酶的活性中心 （一）含义 （二）形成 （三）酶原
脲酶 0 HN-C-NH+H2O脲酶. 2NH3+H20 H2N-C-NHCI H20- 脲酶 过氧化氯酶 底物：H202 琥珀酸脱氢晦 底物：琥珀酸
(1)键专一：只要求合适的化学键，对键 两端的基团并无严格要求。 如：酯酶 酯键 R-C-0-R 二肽酶 肽键 HAN-CH-6-NI-CH-CooH R R2 (2)基团专一：不但要求一定的化学键， 还 要求键一端的基团是一定的。 a二葡萄糖苷酶 ∫aR是糖苷键 L糖苷键的一端是葡萄糖 底物：蔗糖、麦芽糖
（1）键专一：只要求合适的化学键，对键 两端的基团并无严格要求。 （2）基团专一：不但要求一定的化学键，还 要求键一端的基团是一定的。 a-葡萄糖苷酶 a-是糖苷键 糖苷键的一端是葡萄糖 底物：蔗糖、麦芽糖
(1)旋光异构专一性： D型 L型 L-氨基酸+02+H20 L一氢基酸氧化酶 a-酮酸+NH3+H202 (2)顺反异构专一性： 反-丁烯二酸+H20 延胡索酸水化酶。苹果酸 (延胡索酸)】 顺-丁烯二酸+H0延胡索敢水化酶
（1）旋光异构专一性： （2）顺反异构专一性：
根据反应性质将酶分为6大类 1,氧化还原酶类 AH2+B◆A+BH2 脱氢酶 2.转移酶类 AR BA BR 转氨酶 3.水解每类 AB+H0*AOH+BH淀粉酶 4.裂合酶类 AB+A B 脱羧酶 5.异构酶类 A→B 磷酸丙糖异构酶 6.合成酶类 A+B+ATP·-AB ADP Pi Gln合成每 酶：类 亚类 亚亚类 序号 乳酸脱氢酶 EC.(1.1.1.27) 氧化还原每.氧化基团CHOH.氢受体NAD.序号27 根据国际生化协会酶命名委员会的规定，每一个酶都用 四个打点隔开的数字编号，编号前冠以EC(酶学委员会缩 写)，四个数字依次表示该酶应属的大类、亚类、亚亚类及 酶的顺序号，这种编码一种酶的四个数字即是酶的标码
根据国际生化协会酶命名委员会的规定，每一个酶都用 四个打点隔开的数字编号，编号前冠以EC（酶学委员会缩 写），四个数字依次表示该酶应属的大类、亚类、亚亚类及 酶的顺序号，这种编码一种酶的四个数字即是酶的标码