生物学 思考与练习 1.淀粉能够在人的口腔中转变为麦芽糖,是因为人的唾液中含有什么 物质?() A.水B.酶C.淀粉D.麦芽糖 2.下列各种物质是否可以直接被小肠吸收?(“可以”画“√”,“不 可以”画“×”) A.淀粉()B.葡萄糖( D.蛋白质()E.脂肪() 3.人的消化系统中,消化和吸收的主要器官是什么?( A.食管B.胃C.大肠D.小肠 4.判断题(在括号内画“√”表示正确,画“×”表示错误)。 (1)胆汁、腠液都注入小肠 (2)消化腺所分泌的消化液由血液进入消化管。 (3)胃呈囊状,可贮存食物 ))) (4)蛋白质可先在胃内被初步消化。 5能分泌胆汁的器官是()。 A.唾液腺B.胆囊C.肝脏D.胰腺 6,为什么说小肠是吸收营养物质的主要器官? 第3节合理膳食与食品安全 人体生长发育所需的能量及营养物质,都是从食物中获得的。不同食物中 营养物质的种类和含量不同,人们的饮食结构和饮食习惯不同,因而获得的营 养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要,合理膳食是 十分重要的。此外,为了保证身体健康,我们还应该关注食品安全问题。 营养评价提示膳食是否合理 要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。如何评价自身的营养状 况呢?
第8章人体的营养 >活 评价自身的营养状况 方法步骤 1.课下测量自己的身高(m)和体重(kg)。 2.课上利用下面提供的方案评价自己的营养状况。 3.用表格统计小组成员的营养状况,计算出营养正常、营养不良 和营养过剩的比例。 第组 年月日 姓名 体质指数 营养状况 4.与其他小组进行交流,并将全班的统计结果汇总在一张总表上。 讨论 1.你对自己目前的营养状况满意吗? 2.如何改善自身的营养状况? 评价营养状况需要综合考虑多种指标,下面提供的是一种简单的 评价方案 体质指数 计算方法 评价指标 体重(kg)身高的平方(m) 营养不良 正常 营养过剩 <18.5 18.5~25 >25 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良 的饮食习惯和不合理的饮食结构
生物学七年级下册 >活 调查自己的钦食结构和习惯 方法步骤 1.请参考下列提示设计一份用于调查饮食结构和饮食习惯的问卷。 2.用设计好的问卷对所在班级或学校的同学开展一次调查。 3.将调查的结果向同学们汇报。 提示 不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃,午餐少吃或不吃,晚餐多吃;( 2.挑食、偏食;( 3.有时会暴饮暴食;() 4.吃饭前后经常从事剧烈运动 5.节食,盲目减肥:( 6.经常不按时就餐:() 7.零食不断,影响正餐:() 8.喜欢吃过冷或过热的食物:() 不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理:() 10.用水果代替蔬菜:() 1l.每日青菜摄取量很少;() 12.甜食过多:() 13.每日饮水量不足;() 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。() 讨论 应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构? 均衡膳食有利健康 什么样的饮食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢? 营养学家们的研究为我们提供了一个均衡膳食的基本要求,并对一日三餐 中各种类型食物的多少提供了一个大致的比例
第8章人体的营养 均衡膳食的基本要求是:食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品:经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油 膳食要清淡少盐:饮酒应限量:食量与体力活动要平衡,保持适宜体重:食物 应清洁卫生、不变质 小资料 中国营养学会平衡膳食宝塔说明 1.平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食 宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映岀各类食物在膳食中的地 位和应占的比重。 谷类食物位居底层,每人每天需要吃250~400g:此外,水作为膳食 的重要组成成分也放在宝塔的底层,每人每天要保证摄入一定量的水。 蔬和水果占据第二层,每天分别需吃300~500g和200~400g。第三层 是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物,每天需要摄入125~225g,其中鱼虾类 50~100g、畜禽肉类50~75g、蛋类25~50g。奶类和大豆类等食品位 于第四层,每天应吃奶制品300g和大豆类食品30~50g。宝塔的塔尖是 油25~30g 盐6g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30~50g 畜禽肉类50~75g 鱼虾类50-100g 蛋类25~50 蔬菜类300-500g 水果类200-400g 谷类薯类及杂豆250~400g 水1200mL 步 中国营养学会平衡膳食宝塔
油脂类和盐,每天食用油不要超过30g,盐不要超过6g。 膳食宝塔图还强调运动对健康的重要性。 2.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组 成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的 重量不是指某一种具体食物的重量。 (1)谷类谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。它们是 膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。多 种谷类掺着吃比单吃一种好,特别是以玉米或高梁为主要食物时,应当更 重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、切 面等应折合成相当的面粉量来计算。 (2)蔬莱和水果蔬和水果经常放在一起,因为它们有许多共性。但蔬 菜和水果终究是两类食物,各有优势,不能完全相互替代。尤其是儿童, 不可只吃水果不吃蔬菜。蔬莱、水果的重量按市售鲜重计算。 一般来说,红色、绿色、黄色较深的蔬莱和深色水果含营养素比较丰 富,所以应多选用深色蔬莱和水果。 (3)鱼、肉、蛋它们归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的 矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别。 鱼、虾及其他水产品含脂肪很少,有条件可以多吃一些。这类食物的重 量按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏,重量是按屠宰清洗后 的重量来计算的。这类食物尤其是猪肉含脂肪较高,所以生活富裕时也不应 该吃过多肉类。蛋类含胆固醇相当高,一般每天摄入量不超过一个为好。 (4)奶类和豆类食物奶类及奶制品目前主要包括鲜牛奶和奶粉。宝 塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合,约相当于鲜奶200g或奶粉28g。 中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他类食物 代替。有些人饮奶后有不同程度的胃肠道不适,可以试用酸奶或其他奶 制品。豆类及豆制品包括许多品种,宝塔建议的50g是个平均值,根据 其提供的蛋白质含量可折合为大豆40g或豆腐千80g等。 青少年对营养有特殊需要 青少年正处在生长发育旺盛的时期,对各种营养物质的需要较多。科学研 究表明,青少年一天需要的营养物质的数量如下表所示