第4单元生物圈中的人 看过《面游记》后有同学问,如界孙悟空从我的口腔钻到肚予 中,他能看到什么?如累肚予不舒服,请老孙进去帮俺看一看怎么 样?其实,这件事不用请老孙就能够做到。我们对人体的了辞也不要 等到不舒服的时候才去询问。从个天起,你将依次“进入”到人体的 各个重要部位,看看它们是怎样协调工作来锥持生命活动和健康的
第8章人体的营养 学习目标 通过本章的学习,你应该能够 1.尝试分析食物中的营养成分,说明各种营养成分对人体的重要作用 2.描述人体消化系统的组成: 3.尝试探究唾液对淀粉的消化作用 4.概述食物的消化和营养物质的吸收过程 5.说出合理膳食的概念和意义,尝试设计一份营养较为合理的食谱。 通过前面的学习,我们已经了解了绿色植物在生物圈中的重要作用,下 面我们将一起研究生物圈中的另一重要成员—人。人在生物圈中有着怎样 的作用?人与生物圈其他成员有着怎样的联系?人又是怎样维持自身的生命 活动的? 绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物,不仅是植物自身生 长发育所必需的营养物质,也是动物和人的食物来源。我们吃的食物中含有哪 些营养成分呢?这些营养成分如何被吸收利用呢?饮食与我们的生长、发育、 健康有什么联系呢? 第1节人类的食物 随着生活水平的提高,我们餐桌上的食物也日益丰富(如图8-1)。你是否 想过,这些食物中含有哪些营养成分,为什么我们需要这些食物呢? 差器 图8-1餐桌上的食物
第8章人体的营养 食物中含有人体需要的营养成分 你可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分,也可以通过实验研 究的方法获知。回忆一下:在“探究种子萌发的内在条件”的实验中,我们 应用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪?我们又该如何检测其他营养成 分呢? 演示 蛋白质的检测 B 液 分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋 双缩脲试剂 清稀释液和清水,再依次向两试管中加 入等量双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲 甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。 讨论 1.实验中设置乙试管的作用是什么?蛋清稀 清水 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜 释液 色变化不同? 图8-2蛋白质的检测 维生素C的检测 取甲、乙两支试管分别加入3mL维 碘的淀粉溶液 生素C溶液和清水,再向两试管中各滴加 10滴加碘的淀粉溶液。观察甲、乙两试 管中溶液发生的颜色变化。 讨论 1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜装素C 清水 色不同? 2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种 水溶性物质? 图8-3维生素C的检测 上述的演示实验结果表明,双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应,加碘的淀 粉溶液与维生素C溶液则呈现褪色反应。因此,用这两种试剂可以分别检测蛋 白质和维生素C
生物学七年级下册 >活 探究食物中的营养成分 同学们曾经通过实验测定了种子的成分,也知道了蛋白质和维生素C的 检测方法,现在就可以运用这些实验方法探究一些食品中营养成分的差异。 : ◆结合自己的生活经验对即将检测的食品的营养成分作出假设。 母营养成分水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C ◆食品中营养成分的实验检测方法大致如下,请写出预期的实验现象 营养成分 检测方法预期实验现象实验现象 水 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 蛋白质 双縮脲试剂 生素C 加碘的淀粉溶液 ◆检测食品中是否含水、无机盐或脂肪时,可以选用园体材料:检测 食品中是否含淀粉、蛋白质或维生素C时,只能选用液体材料。用液体材料 进行实验时,最好选择颜色较浅的材料。请同学们思考这是为什么。 ◆制订本组实验计划时,要充分讨论如何合理安排实验过程和进行周 密的分工。 将本组的实验结果记录在前面的表格中。 ◆如果两种食品含有相同的营养成分,请思考能否比较其营养成分的 不同含量。 讨论 根据实验数据,在检测的食品中: 维生素C的检测可选做
第8章人体的营养 (1)含营养物质种类最多的是 最少的是 (2)蛋白质含量最多的是 ;淀粉含量最多的是 脂 肪含量最多的是 维生素C含量最多的是 科学的检测表明,食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、脂肪、 蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和 维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可提供能量,通常被称为“三大产热 营养素”。 食物中营养成分对人体有重要的作用 食物中的不同营养成分对人体的作用不同。 水水占人体体重的60%~70%,是细胞的主要组成成分。体内的养分等 都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。 无机盐无机盐虽然仅占人体体重的4%左右,但其作用十分重要。例 如,含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分,儿童缺钙会患佝偻病(成年患骨软 化症)。钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类等食物。铁是构成血红蛋 白的一种成分,缺铁会造成缺铁性贫血,吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物 是补铁的主要方式。 糖类糖类主要包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等,是人体 最主要的能源物质。例如,肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需能量的 70%左右都来自糖类。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料。如果人体缺乏蛋白质,儿童会发生发育不良、生长迟滞等 现象:成人会出现贫血、肌肉萎缩等现象。蛋白质也可以提供能量,但供能并 不是蛋白质的主要功能。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类中获得。 脂肪脂肪也是供给能量的重要物质,通常作为体内贮备的能源物质。脂 肪还与体温调节有关,皮下脂肪既可保温,又能分解产热,对于维持体温的恒 定有重要作用。肉类、花生、芝麻和植物油等食物中含有较为丰富的脂肪 维生素维生素是一些小分子有机物,可分为水溶性维生素和脂溶性维生 素。维生素不是构成人体细胞的原料,也不是细胞的能量物质,但它们是维持 人体正常的新陈代谢所必需的物质