第8章人体的营养 >活 探究唾液对淀粉的消化作用 当我们细细地咀嚼馒头或米饭时,会感觉到有甜味,这是为什么呢? 提出问题 馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后,其中的淀粉是否发生变化呢? ◆馒头、米饭中含有的淀粉是没有甜味的。同学们在这个事实启发 下,可对上述问题作出假设。 你的假设是: ◆馒头或米饭在口腔内的消化过程既包含牙齿和舌的作用,又包含 唾液的作用。根据本组作出的假设,确定本组制订计划的方向。 ◆在前面的实验中,我们是如何检测食物中的淀粉的?探究食物中 淀粉是否发生变化时,能否依据检测淀粉的原理呢? ◆实验设计要有对照,实验组与对照组的处理条件有什么差异? ◆收集唾液之前最好先用清水漱口。想一想,这是为什么? ◆口腔温度与实验条件有什么必然联系吗?你们如何选择实验的温 度条件呢? ◆请参照下表,自己设计一个简单的表格用以记录你们的实验结 果,并在实验开始之前对可能的结果进行预测。 现象 淀粉检验 结论1 材料 「实验前「预期结果实验后「 实验组 淀粉液+唾液 对照组 ()+() 讨论 1.对照组的实验材料和实验条件与实验组有什么不同? 2.将实验组和对照组的实验结果加以比较,同学们可以得出什么结论? 3.口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么? 从上述探究实验得知:
生物学 食物的消化从口腔开始食物入口,首先要经牙齿切断、撕裂、磨碎,同 时舌把食物与唾液搅拌混合,形成食团而容易下咽。唾液中有一种淀粉酶可促 使淀粉分解为麦芽糖。经过充分咀嚼后,入口的馒头和米饭变甜,就是部分淀 粉分解为麦芽糖的结果。 在口腔内形成的食团经过咽进入食管。食管呈管状,长约25cm,通过食 管的蠕动(图86),食团被输送到胃。 食管 图8-6食管的蠕动 胃贮存食物并消化一部分食物胃( stomach)呈囊状(图8-7),能容纳1~2L 食物,食物在此处停留的时间比较长(一般为4~5h)。胃壁的肌肉很发达,使 胃收缩有力。胃壁内有胃腺,可分泌含有胃蛋白酶的胃液,胃液呈强酸性,有 助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。胃的蠕动将食物与胃液充分混合成粥状的 食糜,食糜借助胃的蠕动被推入小肠。 贲门 图8-7胃的结构示意图 食物的消化主要在小肠中进行小肠是消化食物与吸收养分的主要场所
第8章人体的营养 小肠壁内有肠腺,分泌肠液进入小肠腔内。胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆 汁,也通过导管送入小肠腔内。这些消化液使食糜变成乳状,再经过消化液中 各种酶的作用,使食物中的淀粉最终分解为葡萄糖,蛋白质最终分解为氨基 酸,脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠 的蠕动被推入大肠。 在大肠中,不能消化的食物残渣(如纤维素等)与水等混合成粪便,经由肛 门排出体外。 肝脏 胰腺 图8-8与小肠相通的消化腺 建议活动 观察胆汁的乳化作用 材料器具 试管、花生油、清水、动物(鱼或鸡)的胆汁。 方法步骤 1.取两支试管,分别编为①号和②号,然后各注入2mL清水。 2.分别向①、②号试管内滴加2滴花生油。 3.向①号试管内加入2mL清水,向②号试管内加入2mL胆汁,然后 振荡试管。 4.观察比较两支试管内油滴的变化。 讨论 为什么两支试管内油滴的变化有所不同?
「生物学七年级。下册 小分子营养物质通过消化管上皮细胞进入血液 营养物质的吸收( absorption)是指食物中的水、无机盐、维生素以及食物 经过消化后形成的小分子营养物质,如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,通 过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。 人的口腔和食管几乎没有吸收养分的功能,胃能够吸收部分水分和酒精, 大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素,而绝大部分营养物质是由小肠 吸收的。那么,小肠有哪些结构与吸收功能相适应呢? >活动 观察鸡小肠的结构 方法步骤 1.将一段鸡小肠用清水洗净,用肉眼观察小肠横切的内侧面的结构。 2.用解剖剪将小勵纵向剖开,放入装有清水的培养皿中,轻轻摇动培 养皿。 3.用放大镜进一步仔细观察小肠内表面的结构。 讨论 请你描述小肠内表面的结构特点。想想看,这些结构与小肠的吸收功能 有什么关系? 8-9人小肠内表面放大图 人的小肠细长,盘曲在腹腔内,长5~6m。小肠的内表面有很多环形皱 襞,皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛,小肠绒毛上皮细胞朝向肠腔的一侧。由 于环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛的存在,使小肠内表面积比原来增大了近600
第8章人体的营养 倍。估计一个成年人小肠的内表面积约为200m2。内表面积越大,越有利于吸 收。另外,小肠绒毛内有毛细血管,小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄,都只由一 层上皮细胞构成,这样的结构特点使营养物质很容易被吸收而进入血液,再由 血液运送至全身,用于全身的生命活动。 上皮细胞 毛细血管 公 图8-10小肠绒毛示意图 图8-11小肠绒毛显微照片 建议活动 制作小肠壁结构的模型 方法步骤 1.制作纸质小肠结构模型。(参考图8-9,取两张纸分别代表小肠外壁 和内壁,内壁上的皱褶用以代表小肠皱襞。) 2.测量并计算小肠内壁的表面积。 3.测量并计算小肠外壁的表面积。 4.计算小肠外壁与内壁表面积的比值。 讨论 小肠皱襞、绒毛等结构对小肠嗄收营养物质有什么作用?