4、厌氧培养 。(1)简单的方法是，用一般的发酵槽，撤去 通风设备。 (2)真正的方法是必须把氧气抽除，采用真 空泵来抽去氧气。 较为先进的方法是 加拿大的BBL Gas Pak150的厌氧培养器 采用由水发生氢气的方法 此氢气与氧气反应，遂形成真空
4、厌氧培养 • （1）简单的方法是，用一般的发酵槽，撤去 通风设备。 （2）真正的方法是必须把氧气抽除，采用真 空泵来抽去氧气。 较为先进的方法是 加拿大的BBL Gas Pak 150的厌氧培养器 采用由水发生氢气的方法 此氢气与氧气反应，遂形成真空
5、大规模发酵生产 ·一般采用几千升、几万升的培养罐。采用逐步扩大法生产 移至含5ml曲汁的试管之中 将酵母进行 30℃培养24小时。 斜面培养 移至500ml的巴士瓶中 30℃培养48小时 移至500L的种子罐 移至10L的曲汁卡瓦罐中 最后进行 作为工业发酵的种醪 大规模培养 30℃培养48小时
5、大规模发酵生产 • 一般采用几千升、几万升的培养罐。采用逐步扩大法生产 将酵母进行 斜面培养 移至500L的种子罐 作为工业发酵的种醪 移至含5ml曲汁的试管之中 30℃培养24小时。 移至10L的曲汁卡瓦罐中 30℃培养48小时。 移至500ml的巴士瓶中 30℃培养48小时 最后进行 大规模培养
(四)培养条件 ·1、培养基浓度 。2、温度 ·3、PH值 ·4、氧气 ·5、氮源 ·6、微量因子
（四）培养条件 • 1、培养基浓度 • 2、温度 • 3、PH值 • 4、氧气 • 5、氮源 • 6、微量因子
1、培养基浓度 ·一般为含葡萄糖10% ·最高可以通过流加法达到15%
1、培养基浓度 • 一般为含葡萄糖10% • 最高可以通过流加法达到15%
2、温度 ·一般为30-33℃ ·超过33℃时应该进行冷却
2、温度 • 一般为30-33℃ • 超过33℃时应该进行冷却