中第十八章碳水化合物carbohydrates
第十八章 碳水化合物 carbohydrates 有 机 化 学
碳水化合物：包括糖、淀粉和纤维素自然界分布最广的有机物通式： C,(H,O)m本质结构：多羟基醛、酮如：H,C-OHCHOC=0HC-OHCHOH,C-OHHC-OHHC-OHC=0HC-OHHC-OHHC-OHH,C-OHH,C-OHHC-OHHC-OHH,C-OHH,C-OH丙酮糖甘油醛（丙醛糖）己酮糖已醛糖
碳水化合物：包括糖、淀粉和纤维素 ——自然界分布最广的有机物 通式：Cn (H2O)m 本质结构：多羟基醛、酮 己醛糖 己酮糖 甘油醛 （丙醛糖） 如： CHO HC OH HC OH HC OH HC OH H2 C OH H2 C C O HC OH HC OH HC OH H2 C OH OH CHO HC OH H2 C OH H2 C C OH O H2 C OH 丙酮糖
单糖(monosaccharides)分类：低聚糖（Oligosaccharides）2一10个单糖多聚糖>10个单糖(Polysaccharides)单糖：戊糖根据碳原子数不同：己糖醛糖根据羰基的不同：酮糖
分类： 单糖 （monosaccharides ) 低聚糖（Oligosaccharides ) 2－10个单糖 多聚糖（Polysaccharides） > 10 个单糖 根据碳原子数不同： 戊糖 己糖 根据羰基的不同： 醛糖 酮糖 单糖：
CH2OHCHO例:CHOC=OCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCHOHCH20HCH2OHCH2OH戊醛糖己醛糖己酮糖(果糖（阿拉伯糖葡萄糖）C将羰基写在上端，从靠近羰基的一端开始编号
例： 将羰基写在上端，从靠近羰基的一端开始编号 CHO CHOH CHOH CHOH CH2 OH CHO CHOH CHOH CHOH CHOH CH2 OH CH2 OH C CHOH CHOH CHOH CH2 OH O 戊醛糖 己醛糖 己酮糖 （阿拉伯糖） （葡萄糖） （果糖）
一、单糖的结构、构型和构象n个手性碳，2种立体异构体。1.构型的表示方法：Fisher投影式葡萄糖为例：ACHOCHOCHOHOHOHHO-HHOH-OHOHHOHOHCH2OHCH20H
一、单糖的结构、构型和构象 n 个手性碳，2 n种立体异构体。 1. 构型的表示方法: Fisher投影式 葡萄糖为例： H CHO OH HO H H OH H OH CH2OH CHO OH HO OH OH CH2OH CHO