中第十九章氨基酸、多肽、蛋白质和核酸AminoAcids,PeptidesProteinsandNucleicacids
第十九章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Amino Acids, Peptides Proteins and Nucleic acids 有 机 化 学
蛋白质：含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内80%都是蛋白质，它是生命的物质基础。在生命现象中起重要的作用：酶（球蛋白）—-机体内起催化作用激素（蛋白质及其衍生物）调节代谢血红蛋白-运输O,和CO抗原抗体免疫作用蛋白质→氨基酸
蛋白质： 含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分 除水外，细胞内80％都是蛋白质, 它是生命的物质基础。 酶（球蛋白）——机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）——调节代谢 血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用 蛋白质 → 氨基酸 在生命现象中起重要的作用：
s一、氨基酸R一、简介:CH-COOH蛋白质水解一>α-氨基酸H2N天然--有旋光性，L-构型。(S)-半光氨酸例外型。L（R）CHOCOOHH2NHHOHCOOHRCH3H2NHCH2SHL-甘油醛L-氨基酸
§一、氨基酸 H2 N COOH R CH 一、简介： 蛋白质水解→α-氨基酸 天然-有旋光性，L-构型。 （S)- 半光氨酸例外 L（R ）型。 COOH CH2 SH H2 N H CHO CH3 HO H COOH R H2 N H L－甘油醛 L－氨基酸
20种常见氨基酸：结构名称缩写等电点I、中性甘氨酸Gly5.97NH,CH,COOHNH2丙氨酸6.00Ala-COOH福CH3HNH2颉氨酸Val5.96(H3C)2HC-CH-COOHNH2C2H5HC-CH-COOH*异亮氨酸Ile5.98CH3
20种常见氨基酸： 结构 名称 缩写 等电点 甘氨酸 Gly 5.97 丙氨酸 Ala 6.00 *颉氨酸 Val 5.96 *异亮氨酸 Ile 5.98 I、中性 NH2 C H COOH NH2 (H3 C) 2 HC CH COOH NH2 C2 H5 HC CH COOH CH3 NH2 CH2 COOH CH3
结构名称缩写等电点NH2(H3C)2HCH,C-CH-COOH*亮氨酸6.02LeuNH2Phe5.48*苯丙氨酸C6H5H2C-CH-COOHNH2半光氨酸5.07CysHSH,C-CH-COOHNH2*苏氨酸5.6ThrH3CHC-CH-COOHOH
结构 名称 缩写 等电点 *亮氨酸 Leu 6.02 *苯丙氨酸 Phe 5.48 半光氨酸 Cys 5.07 *苏氨酸 Thr 5.6 NH2 (H3 C) 2 HCH2 C CH COOH NH2 C6 H5 H2 C CH COOH NH2 HSH2 C CH COOH NH2 H3 CHC CH COOH OH