钙的供应量和食物来源 成年人钙的每日推荐摄入量为800mg；孕 妇、乳母及儿童需要量增加。 食物中钙的来源以奶及奶制品最好，蛋黄 和鱼贝类含钙也教高。由于我国膳食以植 物性食物为主，钙的量和质都不理想，对 特殊需要人群，如儿童、孕妇、乳母和老 人可适当补充钙剂
钙的供应量和食物来源 成年人钙的每日推荐摄入量为800mg；孕 妇、乳母及儿童需要量增加。 食物中钙的来源以奶及奶制品最好，蛋黄 和鱼贝类含钙也教高。由于我国膳食以植 物性食物为主，钙的量和质都不理想，对 特殊需要人群，如儿童、孕妇、乳母和老 人可适当补充钙剂
铁的生理功能 成人体内有约3-5g铁，60-70%存在于血红蛋白 中，在体内主要参与氧的运输，组织呼吸，促 进生物氧化还原反应，其余30%为储备铁。 铁的生理功能： （1）运输氧和二氧化碳，参与组织呼吸，推动生 物氧化还原反应； （2）参与血红蛋白的形成； （3）参与胶原的合成，促进抗体的产生，增强机 体免疫力等
铁的生理功能 成人体内有约3-5g铁，60-70%存在于血红蛋白 中，在体内主要参与氧的运输，组织呼吸，促 进生物氧化还原反应，其余30%为储备铁。 铁的生理功能： （1）运输氧和二氧化碳，参与组织呼吸，推动生 物氧化还原反应； （2）参与血红蛋白的形成； （3）参与胶原的合成，促进抗体的产生，增强机 体免疫力等
铁的吸收与代谢 铁的吸收主要在小肠上部进行，食物中的高价 铁必须还原成二价铁才能吸收。 促进铁吸收的因素 食物中的还原性物质如抗坏血酸及含巯基蛋白 质； 母乳中的乳清蛋白； 机体对铁的需要量增加时。 不利于铁吸收的因素 胃酸缺乏；植酸、草酸和磷酸等；锌和铁盐同 时服用可降低铁的吸收；胃肠功能障碍等
铁的吸收与代谢 铁的吸收主要在小肠上部进行，食物中的高价 铁必须还原成二价铁才能吸收。 促进铁吸收的因素 食物中的还原性物质如抗坏血酸及含巯基蛋白 质； 母乳中的乳清蛋白； 机体对铁的需要量增加时。 不利于铁吸收的因素 胃酸缺乏；植酸、草酸和磷酸等；锌和铁盐同 时服用可降低铁的吸收；胃肠功能障碍等
ron ingested in food Intestinal mucosal cells Myoglobin Bone marrow ron Tronsferrin Iron to liver storage Hemoglobin Liver and spleen break fron lost as down Circulating troct cells RBCs, red blood are sloughed some iron cells (RBC's) mcosal block) returns to Blood loss leads bloodstream to iron loss,as in menses
缺铁性贫血 缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白合成障 碍，导致低色素小红细胞性贫血。 铁减少期：储存铁耗竭，血清铁蛋白浓度 下降； 红细胞生成缺铁期：血清铁下降，运铁蛋 白饱和度下降，游离红细胞原卟啉浓度上 升； 缺铁性贫血期：血红蛋白浓度及红细胞压 积下降
缺铁性贫血 缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白合成障 碍，导致低色素小红细胞性贫血。 铁减少期：储存铁耗竭，血清铁蛋白浓度 下降； 红细胞生成缺铁期：血清铁下降，运铁蛋 白饱和度下降，游离红细胞原卟啉浓度上 升； 缺铁性贫血期：血红蛋白浓度及红细胞压 积下降