鲜奶卫生质量检验
目的 ·了解我国食品卫生标准中鲜奶卫生检验的 基本项目、方法、内容及判定标准；掌握 鲜奶各项卫生学检验的实际意义
·一、鲜奶的感官检验 ·二、鲜奶比重（掺水）的测定 ·三、鲜奶滴定酸度的测定(T)
一、 鲜奶的感官检验 ·(一)采样 ·(二)检查 ·将鲜奶样品摇匀后，倒入一小烧杯中（约30 m1),仔细观察其外观、色泽（是否带有白 色、绿色或明显的黄色)、组织状态（如是 否有絮状物或凝块)；嗅其气味；且要经煮 后尝其味
评价标准 ·1.外观及色泽正常鲜奶为乳白色或稍带 微黄色的均匀胶态液体，无沉淀、无凝块、 无杂质。 ·2.气味与滋味鲜奶微甜，具有新鲜牛奶 所特有的香味，无异味