实验三膳食调查 刘晓婷 营养与食品卫生教研室
实验目的 ·熟悉膳食调查的一般过程方法 0 掌握膳食营养分析方法
营养调查 定义：运用科学手段准确了解某一人群或个体 的各种营养指标水平，用于判定其当前 营养状况
内容： ·膳食调查(dietary intake assessment) ·实验室检查(biochemical test) I临床检查(clinical observation) ·人体测量(anthropometric measurement) 膳食调查是营养调查的一部分，也可以作为一个独立的 调查，单独一次膳食调查的结果，就可以作为营养咨询的依 据
膳食调查 目的： 了解被调查对象膳食能量和营养素摄入的数 量和质量，评定其营养需要的满足程度，为 改进膳食结构与合理营养提供科学依据