新乡医学院：《营养与食品卫生学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）实验七 鲜奶卫生质量检验

二、鲜奶比重的测定 ·(一)原理 ·鲜奶比重是用乳比重计（也称乳稠计）进行测定， 通常使用的乳比重计有两种：20℃/4℃（即D420) 是20℃的牛奶重量与同体积、4℃、纯水的重量之 比；15℃/15℃（即D1515)是15℃的牛奶重量与同 温度、同体积、纯水的重量之比。这两种乳稠计 以20℃/4℃应用较多

·(二)器材 ·1.乳比重计（乳稠计）： 20℃/4℃或15℃/15℃。 ·2.温度计(0~100℃) ·3.玻璃圆筒（或200m 1~250m1量筒)