信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 高桥银针： 清明前七天 开采一芽一 叶初展。 南京雨花茶： 清明前后采 一芽一叶初 展
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 高桥银针： 清明前七天 开采一芽一 叶初展。 南京雨花茶： 清明前后采 一芽一叶初 展
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 安化松针：清明前后采一芽一叶初展。 蒙顶甘露：春分开始单芽和一芽一叶初展，随气候升高 芽头长大，采一芽一叶初展和一芽二叶初展为标准。 眉山香蕊：清明前十天左右采一芽一叶初展。 安 化 松 针
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 安化松针：清明前后采一芽一叶初展。 蒙顶甘露：春分开始单芽和一芽一叶初展，随气候升高 芽头长大，采一芽一叶初展和一芽二叶初展为标准。 眉山香蕊：清明前十天左右采一芽一叶初展。 安 化 松 针
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 (四).制法巧妙精炼 名茶最易识别的是外形。非直圆条形一黄山毛峰； 伸直圆条形—庐山云雾；针形—特级信阳毛尖、雨花 安化松针等；圆条成螺形—碧螺春、都匀毛尖等；腰 圆形—涌溪火青；扁形—龙井；雀舌形—绿雪；片 形—瓜片；单芽形—君山银针、白毫银针等。 形状不同，炒制手法也各异。绿茶关键工序在于杀 青。严格掌握下锅温度和投叶量。鲜叶下锅后，迅速 翻炒，要求“翻得快，扬得高，捞得净，撒得开” 。 使片受热均匀，杀青程度均匀适度。杀青后，则采用 各种不同的手法，制成各种不同外形的绿茶
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 (四).制法巧妙精炼 名茶最易识别的是外形。非直圆条形一黄山毛峰； 伸直圆条形—庐山云雾；针形—特级信阳毛尖、雨花 安化松针等；圆条成螺形—碧螺春、都匀毛尖等；腰 圆形—涌溪火青；扁形—龙井；雀舌形—绿雪；片 形—瓜片；单芽形—君山银针、白毫银针等。 形状不同，炒制手法也各异。绿茶关键工序在于杀 青。严格掌握下锅温度和投叶量。鲜叶下锅后，迅速 翻炒，要求“翻得快，扬得高，捞得净，撒得开” 。 使片受热均匀，杀青程度均匀适度。杀青后，则采用 各种不同的手法，制成各种不同外形的绿茶
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第二节 信 阳 毛 尖 茶 一. 信阳毛尖的生产历史 二. 信阳毛尖茶的产地和生态环境 三. 适制信阳毛尖茶的树品种 四. 信阳毛尖独具风格的品质 五. 信阳毛尖细嫩的鲜叶要求 六. 信阳毛尖独特的炒制工艺 七. 信阳毛尖内含丰富的化学成分
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第二节 信 阳 毛 尖 茶 一. 信阳毛尖的生产历史 二. 信阳毛尖茶的产地和生态环境 三. 适制信阳毛尖茶的树品种 四. 信阳毛尖独具风格的品质 五. 信阳毛尖细嫩的鲜叶要求 六. 信阳毛尖独特的炒制工艺 七. 信阳毛尖内含丰富的化学成分
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 信阳毛尖茶是我国传 统名茶之一，也是河南省 著名的土特产之一。因其 条索细秀、圆直有峰尖、 白毫满披而得名“毛尖” ， 又因产地在信阳故名“信 阳毛尖”。素来以“细、 圆、紧、直、多白毫、香 高、味浓、色绿”的独特 风格而饮誉中外
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 信阳毛尖茶是我国传 统名茶之一，也是河南省 著名的土特产之一。因其 条索细秀、圆直有峰尖、 白毫满披而得名“毛尖” ， 又因产地在信阳故名“信 阳毛尖”。素来以“细、 圆、紧、直、多白毫、香 高、味浓、色绿”的独特 风格而饮誉中外