信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第四章 特种绿茶 目的要求： 了解我国特种绿茶的产销概况、品种类型和 品质。 本章重点: 名茶的概念 名茶品质的形成
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第四章 特种绿茶 目的要求： 了解我国特种绿茶的产销概况、品种类型和 品质。 本章重点: 名茶的概念 名茶品质的形成
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第四章 特种绿茶 • 第一节 概述 • 第二节 信阳毛尖 • 第三节 西湖龙井
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第四章 特种绿茶 • 第一节 概述 • 第二节 信阳毛尖 • 第三节 西湖龙井
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第一节 概述 我国茶园辽阔，茶叶生产悠久的历史，制茶经验 丰富。劳动人民在长期的生产斗争中创制了形质优异 的各种茶叶，尤为绿茶最多。 特种绿茶做为绿茶的一类，其制作工艺虽然也分 为三步：杀青—揉捻—干燥。但是由于不同的炒制方 法，不同加工工艺及其做形，形成了许多品质出类拔 萃，别具一格，外形内质各不相同的名茶
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 第一节 概述 我国茶园辽阔，茶叶生产悠久的历史，制茶经验 丰富。劳动人民在长期的生产斗争中创制了形质优异 的各种茶叶，尤为绿茶最多。 特种绿茶做为绿茶的一类，其制作工艺虽然也分 为三步：杀青—揉捻—干燥。但是由于不同的炒制方 法，不同加工工艺及其做形，形成了许多品质出类拔 萃，别具一格，外形内质各不相同的名茶
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 论形状：有的卷曲成螺，有的浑圆如宝珠，有的扁平挺， 有的细紧光直。 论色泽：有的嫩黄如象牙，有的翠绿似青松。 论香味：有的馥郁似栗子，有的高雅胜兰花。 名茶：狮峰龙井（西湖龙井居次），洞庭碧螺春，黄山 毛峰，蒙顶甘露，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁， 都匀毛光，婺源茗眉，高桥银针，韶山韶峰，思施玉 露，涌溪火青，舒城兰花
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 论形状：有的卷曲成螺，有的浑圆如宝珠，有的扁平挺， 有的细紧光直。 论色泽：有的嫩黄如象牙，有的翠绿似青松。 论香味：有的馥郁似栗子，有的高雅胜兰花。 名茶：狮峰龙井（西湖龙井居次），洞庭碧螺春，黄山 毛峰，蒙顶甘露，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁， 都匀毛光，婺源茗眉，高桥银针，韶山韶峰，思施玉 露，涌溪火青，舒城兰花
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 西 湖 龙 井 狮 峰 龙 井
信阳农业高等专科学校 精品课程 制茶工艺 西 湖 龙 井 狮 峰 龙 井