1. 4.3 Lactose 1. 4.4 Other disaccharides 1.5 Polysaccharides 1.5. 1 Homopolysaccharide 5.2 Heteropolysaccharid 1.6 Special roles of saccharide 第二章脂类 第一节三脂酰甘油类 脂肪酸 二、三脂酰甘油的类型 三、三脂酰甘油的理化性质 )物理特性 (二)化学性质 第二节磷脂类 磷酸甘油酯 (一)磷酸甘油酯的组成 (二)主要的磷酸甘油酯 (三)磷酸甘油酯的性质 鞘氨醇磷脂类 第三节结合脂类 、糖脂类 、脂蛋白类 第四节简单脂类 萜类 类固醇类 CHAPTER 2 LIPIDS 2. 1 Classification of lipids 2. 1. 1 Simple lipids 2.1.2 Compound or complex lipids 2.1.3 Derived, precursor and associated lipids 2.2 Fatty acids 2.2. 1 Saturated fatty acids 2.2. 2 Unsaturated fatty acids 2. 2. 4 Solubility of fatty acids 2.2.5 Isomerism in fatty acids 2.2.6 Nutritionally essential fatty acids 2.2.7 Chemical properties of fatty acids 2.2.8 Special reactions of unsaturated fatty acids 2.3 Neutral fats or triglycerides 2.3. 1 Physical properties of fats 2.3.2 Chemical properties of fat 2. 4 Compound or complex lipids
1.4.3 Lactose 1.4.4 Other disaccharides 1.5 Polysaccharides 1.5.1 Homopolysaccharides 1.5.2 Heteropolysaccharides 1.6 Special roles of saccharide 第二章 脂类 第一节 三脂酰甘油类 一、脂肪酸 二、三脂酰甘油的类型 三、三脂酰甘油的理化性质 (一)物理特性 (二)化学性质 第二节 磷脂类 一、磷酸甘油酯 (一)磷酸甘油酯的组成 (二)主要的磷酸甘油酯 (三)磷酸甘油酯的性质 二、鞘氨醇磷脂类 第三节 结合脂类 一、糖脂类 二、脂蛋白类 第四节 简单脂类 一、萜类 二、类固醇类 CHAPTER 2 LIPIDS 2.1 Classification of lipids 2.1.1 Simple lipids 2.1.2 Compound or complex lipids 2.1.3 Derived, precursor and associated lipids 2.2 Fatty acids 2.2.1 Saturated fatty acids 2.2.2 Unsaturated fatty acids 2.2.3 Melting points of fatty acids 2.2.4 Solubility of fatty acids 2.2.5 Isomerism in fatty acids 2.2.6 Nutritionally essential fatty acids 2.2.7 Chemical properties of fatty acids 2.2.8 Special reactions of unsaturated fatty acids 2.3 Neutral fats or triglycerides 2.3.1 Physical properties of fats 2.3.2 Chemical properties of fats 2.4 Compound or complex lipids
2.4.1 Phospholipids 2.4.2 Glycolipids 2.4.3 Sulfolipids 2 4 4 Gangliosides 2.5 Steroids and sterols 2.5.2 7-Dehydrocholestero 2.5.3 Ergosterol 2.6 Terpenes2 7 Functions of lipids 第三章核酸 第一节核苷酸 一、核苷酸的结构 (一)碱基 (二)核苷 (三)核苷酸 (四)多磷酸核苷酸 (五)环化核苷酸 二、核苷酸的性质 三、核苷酸类物质的制备及应用 第二节脱氧核糖核酸 DNA的碱基组成 DNA的一级结构 三、DNA的二级结构 四、DNA的三级结构 第三节核糖核酸 、RNA的类型 二、RNA的碱基组成 三、RNA的结构 (一)tRNA的结构 (二)mRNA的结构 (三)rRNA的结构 第四节核酸的理化性质 核酸的粘度 二、核酸的紫外吸收 三、核酸的酸碱性质 四、核酸的变性、复性及杂交 第五节核蛋白体 病毒 染色质 CHAPTER 3 NUCLEIC ACID 3. 1 Nucleic acid parts lis 3. 1. 1 Phosphate 3. 1.2 Pentose Sugars 3.1.3 Heterocyclic Amines
2.4.1 Phospholipids 2.4.2 Glycolipids 2.4.3 Sulfolipids 2.4.4 Gangliosides 2.5 Steroids and sterols 2.5.1 Cholesterol 2.5.2 7-Dehydrocholesterol 2.5.3 Ergosterol 2.6 Terpenes2.7 Functions of lipids 第三章 核酸 第一节 核苷酸 一、核苷酸的结构 （一）碱基 （二）核苷 （三）核苷酸 (四)多磷酸核苷酸 (五)环化核苷酸 二、核苷酸的性质 三、核苷酸类物质的制备及应用 第二节 脱氧核糖核酸 一、DNA 的碱基组成 二、DNA 的一级结构 三、DNA 的二级结构 四、DNA 的三级结构 第三节 核糖核酸 一、RNA 的类型 二、RNA 的碱基组成 三、RNA 的结构 (一)tRNA 的结构 (二) mRNA 的结构 (三) rRNA 的结构 第四节 核酸的理化性质 一、核酸的粘度 二、核酸的紫外吸收 三、核酸的酸碱性质 四、核酸的变性、复性及杂交 第五节 核蛋白体 一、病 毒 二、染色质 CHAPTER 3 NUCLEIC ACID 3.1 Nucleic acid parts list 3.1.1 Phosphate 3.1.2 Pentose Sugars 3.1.3 Heterocyclic Amines
3.2 Nucleotides 3. 2. 1 Adenosine 5-monophosphate 3.2.2 Polymeric Nucleotides 3. 3 DNA-Double helix structure 3.3. 1 Base airing principle 3.3.2 DNA Double helix 3.3.3 DNA Replication Process 3.4 RNA-Transcriptior 3.5 Types of RNA 3.5.1 Messenger RNA 3.5.2 Genetic Code 3.5.3 Ribosomal RNA 3.5.4 Transfer RNA 第四章蛋白质 第一节蛋白质的化学组成与分类 蛋白质的化学组成 蛋白质的分类 第二节氨基酸 、氨基酸的分类 、蛋白质的稀有氨基酸 非蛋白质氨基酸 四、氨基酸的酸碱性质 五、氨基酸的吸收光谱 六、氨基酸的溶解度、旋光性和味感 七、氨基酸的化学反应 (一)由氨基参加的反应 )由羧基参加的反应 (三)由氨基和羧基共同参加的反应 (四)R基的反应 第三节肽 第四节蛋白质的结构 、蛋白质的一级结构 二、蛋白质的二级结构 三、蛋白质的三级结构 四、蛋白质的四级结构 第五节蛋白质的性质 、蛋白质的胶体性质 二、蛋白质的沉淀 蛋白质的两性解离及等电点 四、蛋白质的变性 五、蛋白质的颜色反应 第六节蛋白质的生物功能 CHAPTER 4 PROTEINS 4. 1 Amino acids occurring in protein molecules
3.2 Nucleotides 3.2.1 Adenosine 5'-monophosphate 3.2.2 Polymeric Nucleotides 3.3 DNA – Double helix structure 3.3.1 Base airing principle 3.3.2 DNA Double Helix 3.3.3 DNA Replication Process 3.4 RNA –Transcription 3.5 Types of RNA 3.5.1 Messenger RNA 3.5.2 Genetic Code 3.5.3 Ribosomal RNA 3.5.4 Transfer RNA 第四章 蛋白质 第一节 蛋白质的化学组成与分类 一、蛋白质的化学组成 二、蛋白质的分类 第二节 氨基酸 一、氨基酸的分类 二、蛋白质的稀有氨基酸 三、非蛋白质氨基酸 四、氨基酸的酸碱性质 五、氨基酸的吸收光谱 六、氨基酸的溶解度、旋光性和味感 七、氨基酸的化学反应 （一）由氨基参加的反应 （二）由羧基参加的反应 （三）由氨基和羧基共同参加的反应 （四）R 基的反应 第三节 肽 第四节 蛋白质的结构 一、蛋白质的一级结构 二、蛋白质的二级结构 三、蛋白质的三级结构 四、蛋白质的四级结构 第五节 蛋白质的性质 一、蛋白质的胶体性质 二、蛋白质的沉淀 三、蛋白质的两性解离及等电点 四、蛋白质的变性 五、蛋白质的颜色反应 第六节 蛋白质的生物功能 CHAPTER 4 PROTEINS 4.1 Amino acids occurring in protein molecules
4.2 Non-standard amino acids 4.3 The peptide linkage or the peptide bond 4.4 Important of proteins 4.5 Classification of proteins 4. 5. 1 Simple protein 4.5.2 Compound or conjugated proteins 4.5.3 Derived proteins 4.6 Other classifications of proteins 4. 7 Amphoteric proteins of amino acids and proteins 4.8 The three dimensional structure of proteins 4.8.1 Primary structure of a polypeptide 4.8.2 Secondary structure of a polypeptide 4.8.3 Tertiary structure of a polypeptide 4.8.4 Quaternary structure of proteins 第五章酶 第一节酶的催化性质 、酶是生物催化剂 )酶和一般催化剂的比较 (二)酶作为生物催化剂的特性 二、酶的化学本质 (一)酶的本质 (二)酶的组成分类 第二节酶的分类 第三节酶的专一性 、绝对专一性 二、相对专一性 三、立体专一性 第四节影响酶反应速度的因素 、底物浓度的影响 (一)单底物反应 多种底物的反应 、酶浓度的影响 三、温度的影响 四、pH的影响 五、酶原的激活和激活剂 六、酶的抑制作用和抑制剂 第五节酶的作用机理 (一)底物和酶诱导楔合形成转变态 (二)酶使底物分子中的敏感键发生“变形”而易于断裂 (三)共价催化 (四)酸碱催化 (五)酶活性中心是低介电疏水区域 (六)提供电子跃迁连续能级而降低反应活化能 第六节多酶体系和调节酶
4.2 Non-standard amino acids 4.3 The peptide linkage or the peptide bond 4.4 Important of proteins 4.5 Classification of proteins 4.5.1 Simple protein 4.5.2 Compound or conjugated proteins 4.5.3 Derived proteins 4.6 Other classifications of proteins 4.7 Amphoteric proteins of amino acids and proteins 4.8 The three dimensional structure of proteins 4.8.1 Primary structure of a polypeptide 4.8.2 Secondary structure of a polypeptide 4.8.3 Tertiary structure of a polypeptide 4.8.4 Quaternary structure of proteins 第五章 酶 第一节 酶的催化性质 一、酶是生物催化剂 (一) 酶和一般催化剂的比较 (二)酶作为生物催化剂的特性 二、酶的化学本质 （一）酶的本质 （二）酶的组成分类 第二节 酶的分类 第三节 酶的专一性 一、绝对专一性 二、相对专一性 三、立体专一性 第四节 影响酶反应速度的因素 一、底物浓度的影响 （一）单底物反应 (二)多种底物的反应 二、酶浓度的影响 三、温度的影响 四、pH 的影响 五、酶原的激活和激活剂 六、酶的抑制作用和抑制剂 第五节 酶的作用机理 （一）底物和酶诱导楔合形成转变态 （二）酶使底物分子中的敏感键发生“变形”而易于断裂 （三）共价催化 （四）酸碱催化 （五）酶活性中心是低介电疏水区域 （六）提供电子跃迁连续能级而降低反应活化能 第六节 多酶体系和调节酶