氨基酸等电点的计算 NH3 + NH3 + NH2 K 1 K2 R CH COOH R CH COO- R CH COO— H+ H+ A+ A± AK1=[ A±][ H+ ]/[ A+ ]， [A+ ]=[ A±][ H+ ]/ K1 K2=[ A- ][ H+ ]/[ A±]， [A- ]=[ A±] K2 /[ H+ ] 当到达等电点时， [ A±][ H+ ]/ K1=[ A±] K2 /[ H+ ]，即：K1 K2=[ H+ ] 2 方程两边取对数，—lg[ H+ ]=-lg K1 —lg K2，即：2pH=pK1+pK2 令pI为等电点是的pH，则pI=（pK1+pK2）/2
氨基酸等电点的计算 NH3 + NH3 + NH2 K 1 K2 R CH COOH R CH COO- R CH COO— H+ H+ A+ A± AK1=[ A±][ H+ ]/[ A+ ]， [A+ ]=[ A±][ H+ ]/ K1 K2=[ A- ][ H+ ]/[ A±]， [A- ]=[ A±] K2 /[ H+ ] 当到达等电点时， [ A±][ H+ ]/ K1=[ A±] K2 /[ H+ ]，即：K1 K2=[ H+ ] 2 方程两边取对数，—lg[ H+ ]=-lg K1 —lg K2，即：2pH=pK1+pK2 令pI为等电点是的pH，则pI=（pK1+pK2）/2
天冬氨酸解离方程式如下： NH3 + NH3 + NH3 + NH2 K 1 K2 CH COOH CH COO- CH COO— CH COO— CH2COOH H+ CH2COOH H+ CH2COO— H+ CH2COO— Asp+ Asp± Asp- Asp2- ◼ 对于中性和酸性氨基酸：pI=（pK1+pK2）/2； ◼ 对于碱性氨基酸：pI=（pK2+pK3）/2； pH>pI 氨基酸带净负电荷； pH<pI 氨基酸带净正电荷； pH=pI 氨基酸所带净电荷为零；
天冬氨酸解离方程式如下： NH3 + NH3 + NH3 + NH2 K 1 K2 CH COOH CH COO- CH COO— CH COO— CH2COOH H+ CH2COOH H+ CH2COO— H+ CH2COO— Asp+ Asp± Asp- Asp2- ◼ 对于中性和酸性氨基酸：pI=（pK1+pK2）/2； ◼ 对于碱性氨基酸：pI=（pK2+pK3）/2； pH>pI 氨基酸带净负电荷； pH<pI 氨基酸带净正电荷； pH=pI 氨基酸所带净电荷为零；
氨基酸等电点的计算 NH3 + NH3 + NH2 K 1 K2 R CH COOH R CH COO- R CH COO— H+ H+ A+ A± A- 氨基酸的滴定曲线 在第一个pH转折点上[A+ ]=[ A±]； 在第二个pH转折中点，[ A±]= [A- ]； K1=[ A±][ H+ ]/[ A+ ]， pH=pK1+lg[ A±]/[ A+ ] K2=[ A- ][ H+ ]/[ A±]， pH=pK2+lg[ A- ]/[ A±] 所以，pH=pKa+lg[ 质子受体]/[ 质子供体]
氨基酸等电点的计算 NH3 + NH3 + NH2 K 1 K2 R CH COOH R CH COO- R CH COO— H+ H+ A+ A± A- 氨基酸的滴定曲线 在第一个pH转折点上[A+ ]=[ A±]； 在第二个pH转折中点，[ A±]= [A- ]； K1=[ A±][ H+ ]/[ A+ ]， pH=pK1+lg[ A±]/[ A+ ] K2=[ A- ][ H+ ]/[ A±]， pH=pK2+lg[ A- ]/[ A±] 所以，pH=pKa+lg[ 质子受体]/[ 质子供体]
例题 向1升1mol/L的处于等电点的甘氨酸溶液加入0.3 molHCl，问所得 溶液的pH是多少？如果加入0.3 molNaOH以代替HCl时，溶液的pH 将是多少？ 解：羧基解离常数pK1=2.34, 氨基解离常数pK2=9.60 加入0.3 molHCl时， pH=pKa+lg[质子受体]/[ 质子供体] =2.34+ lg(1-0.3)/0.3 = 2.71; 加入0.3 molNaOH时， pH=pKa+lg[ 质子受体]/[ 质子供体] =9.60+ lg0.3/(1- 0.3) = 9.23;
例题 向1升1mol/L的处于等电点的甘氨酸溶液加入0.3 molHCl，问所得 溶液的pH是多少？如果加入0.3 molNaOH以代替HCl时，溶液的pH 将是多少？ 解：羧基解离常数pK1=2.34, 氨基解离常数pK2=9.60 加入0.3 molHCl时， pH=pKa+lg[质子受体]/[ 质子供体] =2.34+ lg(1-0.3)/0.3 = 2.71; 加入0.3 molNaOH时， pH=pKa+lg[ 质子受体]/[ 质子供体] =9.60+ lg0.3/(1- 0.3) = 9.23;
2.由α-氨基参加的反应 与亚硝酸反应（α-氨基特有的反应）：Van Slyke氏氨基氮测定的 理论基础； 与甲醛反应—甲醛滴定法； 与2，4-二硝基氟苯的反应：氨基酸+DNFB→DNP-氨基酸，鉴定氨 基酸或蛋白质结构测定； 与异硫氰酸苯酯（PITC）的反应-Edman法测氨基酸序列的原理； 酰化反应； 成盐反应 ； 形成西夫碱-羰胺反应（美拉德反应），食品褐变; 脱氨基反应—形成α-酮酸；
2.由α-氨基参加的反应 与亚硝酸反应（α-氨基特有的反应）：Van Slyke氏氨基氮测定的 理论基础； 与甲醛反应—甲醛滴定法； 与2，4-二硝基氟苯的反应：氨基酸+DNFB→DNP-氨基酸，鉴定氨 基酸或蛋白质结构测定； 与异硫氰酸苯酯（PITC）的反应-Edman法测氨基酸序列的原理； 酰化反应； 成盐反应 ； 形成西夫碱-羰胺反应（美拉德反应），食品褐变; 脱氨基反应—形成α-酮酸；