第六章 维生素、水和矿物质
第六章 维生素、水和矿物质
本章内容 ⚫概述 ⚫脂溶性维生素 ⚫水溶性维生素
本章内容 ⚫概述 ⚫脂溶性维生素 ⚫水溶性维生素
一、概述 1、基本营养要素 1）六大要素-水、无机盐和矿物质都是不可缺 少的营养要素 2）无机盐-机体所需常量元素与微量元素 3）水-溶解生命分子的作用
一、概述 1、基本营养要素 1）六大要素-水、无机盐和矿物质都是不可缺 少的营养要素 2）无机盐-机体所需常量元素与微量元素 3）水-溶解生命分子的作用
2、维生素的含义及其生理功能 1）、维生素（Vitamin，Vit)的概念： 维生素是生物生长和代谢必需的微量 小分子有机化合物。 2）、对维生素的需要量：小、变、适量
2、维生素的含义及其生理功能 1）、维生素（Vitamin，Vit)的概念： 维生素是生物生长和代谢必需的微量 小分子有机化合物。 2）、对维生素的需要量：小、变、适量
维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分 子有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生 素不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质， 其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期 缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病（维生素缺乏 症）。 最早分离出的维生素（维生素B1）是一种胺类（amine）， 将维生素取名为Vitamine（生命胺，最初中译为维他命）， 但并非所有的维生素都含氨基，改为Vitamin（V）。 6、7 世纪前，我国已有脚气病和的记载。 生物对维生素的需要情况取决于：1. 在代谢过程中是否需 要；2. 自身能否合成
维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分 子有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生 素不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质， 其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期 缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病（维生素缺乏 症）。 最早分离出的维生素（维生素B1）是一种胺类（amine）， 将维生素取名为Vitamine（生命胺，最初中译为维他命）， 但并非所有的维生素都含氨基，改为Vitamin（V）。 6、7 世纪前，我国已有脚气病和的记载。 生物对维生素的需要情况取决于：1. 在代谢过程中是否需 要；2. 自身能否合成