甘丙缬亮异脂链 丝苏半蛋羟硫添 脯酪色苯杂芳环 天谷精赖组酸碱
甘丙缬亮异脂链 丝苏半蛋羟硫添 脯酪色苯杂芳环 天谷精赖组酸碱
按侧链基团R的极性分为四类 ■非极性氨基酸或疏水性氨基酸 脂肪族(Ala,Ie,Leu,Va) 芳香族侧链的氨基酸(Phe,Irp)是疏水的 ■不带电荷的极性氨基酸 侧链与水结合形成氢键,Ser,Thr;Cys 在pH7时带正电荷的极性氨基酸 碱性氨基酸,Lys,Arg,His(略带) ■在pH7时带负电荷的极性氨基酸 >酸性氨基酸, Asp, Glu 碱性和酸性氨基酸具有很强的亲水性
按侧链基团R的极性分为四类 ◼ 非极性氨基酸或疏水性氨基酸 ➢脂肪族（Ala，Ile，Leu，Val） ➢芳香族侧链的氨基酸(Phe,Trp)是疏水的 ◼ 不带电荷的极性氨基酸 ➢侧链与水结合形成氢键，Ser,Thr,Cys ◼ 在pH7时带正电荷的极性氨基酸 ➢碱性氨基酸，Lys,Arg,His(略带） ◼ 在pH7时带负电荷的极性氨基酸 ➢酸性氨基酸，Asp,Glu 碱性和酸性氨基酸具有很强的亲水性
必需氨基酸 ■有些氨基酸,机体合成不足,必需从食 物或饲料中供给,如果食物或饲料中缺 乏这些氨基酸,就会影响机体的正常生 长和健康。 人体必需氨基酸有Iys,Phe,Val,Met, Thr,Trp,Leu及Ie八种,此外,His对于 婴儿的营养也是必需的
必需氨基酸 ◼ 有些氨基酸，机体合成不足，必需从食 物或饲料中供给，如果食物或饲料中缺 乏这些氨基酸，就会影响机体的正常生 长和健康。 ◼ 人体必需氨基酸有Lys，Phe, Val, Met, Thr, Trp, Leu及Ile八种，此外，His对于 婴儿的营养也是必需的
(二)氨基酸的立体化学 ■除甘氨酸外都具有旋光性 ■在植物或动物组织的蛋白质水解物中, 仅发现L一型异构体。 COoH COOH H- C-NH2 H2 N--C2-H R R D一氨基酸 L-氦基酸
（二）氨基酸的立体化学 ◼ 除甘氨酸外都具有旋光性。 ◼ 在植物或动物组织的蛋白质水解物中， 仅发现Ｌ－型异构体
Ie和Thr的β-碳原子也是不对称的,因此 它们都有4个对映体。 COo COO COo C-H H -"NH? NH 3 C-NH3 一0HHO-C-H OH-C-H H-c—0H C CH CH 3 3 Threonine D-Threonine Allothreonine D- Allothreonine
Ile和Thr的-碳原子也是不对称的，因此 它们都有4个对映体。