导航 4.淀粉和纤维素。 ①淀粉。 ①淀粉在酸或酶的催化作用下逐步水解，最终生成 ②淀粉遇碘变为，可用于检验淀粉的存在。 ③水解反应
导航 4.淀粉和纤维素。 (1)淀粉。 ①淀粉在酸或酶的催化作用下逐步水解,最终生成 葡萄糖 。 ②淀粉遇碘变为 蓝色 ,可用于检验淀粉的存在。 ③水解反应。 (𝐂𝟔 𝐇𝟏𝟎 𝐎𝟓) 𝒏 淀粉 +nH2O 𝒏𝐂𝟔 𝐇𝟏𝟐 𝐎𝟔 葡萄糖
导航 ④应用。 淀粉和纤维素也是重要的工业原料，两者水解生成的葡萄糖 在酶的作用下可以转变成乙醇。这个转化过程被广泛应用于 酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 酿酒过程中涉及的化学反应：
导航 ④应用。 淀粉和纤维素也是重要的工业原料,两者水解生成的葡萄糖 在酶的作用下可以转变成乙醇。这个转化过程被广泛应用于 酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 酿酒过程中涉及的化学反应: C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑
导航 (2)纤维素。 人体内没有纤维素水解酶，因此无法吸收和利用纤维素。但 食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄
导航 (2)纤维素。 人体内没有纤维素水解酶,因此无法吸收和利用纤维素。但 食物中的纤维素能刺激肠道蠕动,有助于消化和排泄
微判断1(1)分子组成符合通式CHO)m的有机物均属于糖 类。(X) (2)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同 分异构体。(×) 3)糖类物质均可发生水解反应。(×) (4)淀粉和纤维素在人体内均可转化为葡萄糖被吸收利用。 (X)
导航 微判断1(1)分子组成符合通式Cn (H2O)m的有机物均属于糖 类。( ) (2)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素均互为同 分异构体。( ) (3)糖类物质均可发生水解反应。( ) (4)淀粉和纤维素在人体内均可转化为葡萄糖被吸收利用。 ( ) × × × ×
导航 三、蛋白质 1.组成及物理性质。 由 等元素组成，属于 有的蛋白质能 水，如鸡蛋清等；有的则 于水， 如丝、毛等
导航 三、蛋白质 1.组成及物理性质。 由 C、H、O、N、S 等元素组成,属于 天然有机高分子; 有的蛋白质能 溶于 水,如鸡蛋清等;有的则 难溶 于水, 如丝、毛等