全程设计 第四节 基本营养物质
第四节 基本营养物质
素养·目标定位 课前·基础认知 课堂·重难突破 随堂训练
素养•目标定位 课前·基础认知 课堂·重难突破 随 堂 训 练
导航 素养。目标定位 目标素养 1.了解糖类、蛋白质和油脂的元素组成。 2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。 3.了解糖类、蛋白质、油脂的性质。 4.了解糖类、蛋白质、油脂在生产、生活中的应用。 5.了解淀粉水解产物的检验方法
导航 目 标 素 养 1.了解糖类、蛋白质和油脂的元素组成。 2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。 3.了解糖类、蛋白质、油脂的性质。 4.了解糖类、蛋白质、油脂在生产、生活中的应用。 5.了解淀粉水解产物的检验方法。 素养•目标定位
导航 知识概览 基本营养物质 糖类、蛋白质、油脂 在生产、生活中的应用 组成元素 特征反 应（糖类 水解 和蛋白 应 糖类物质的 蛋白质的 油脂的主 质) 主要作用 主要作用 要作用
导航 知 识 概 览
导期 课前·基础认知 基本营养物质 1.食物中的基本营养物质。 食物中的营养物质主要包括 和 和 这三类有机物，它们既是人体必需的基本营养物质，也 是食品工业的重要原料。 2.组成元素。 糖类、蛋白质、油脂组成的共同元素为 ,蛋 白质除含有上述几种元素外还含有 等元素
导航 课前·基础认知 一、基本营养物质 1.食物中的基本营养物质。 食物中的营养物质主要包括 糖类 、 蛋白质 、油脂 、 维生素 、 无机盐 和 水 。 糖类 、 蛋白质 和 油脂 这三类有机物,它们既是人体必需的基本营养物质,也 是食品工业的重要原料。 2.组成元素。 糖类、蛋白质、油脂组成的共同元素为 C、H、O ,蛋 白质除含有上述几种元素外还含有 N、S 等元素