24h膳食回顾法注意要点 (①)调查者必须接受专门的培训掌握询问的技巧与方式，以鼓励 和帮助调查对象对膳食进行回顾； (2)调查者必需借助食物模型（或实物）和测量工具，对食物摄 入量定量核算。 (3)7岁以下儿童及70岁以上老年人不适宜。 (4)由于对调味品回顾误差较大，我国于1992年进行第三次营养 调查时做了改进，采用了称重法获得调味品数据
24h膳食回顾法注意要点 (1) 调查者必须接受专门的培训掌握询问的技巧与方式，以鼓励 和帮助调查对象对膳食进行回顾； (2) 调查者必需借助食物模型（或实物）和测量工具，对食物摄 入量定量核算。 (3) 7岁以下儿童及70岁以上老年人不适宜。 (4) 由于对调味品回顾误差较大，我国于1992年进行第三次营养 调查时做了改进，采用了称重法获得调味品数据
24h膳食回顾法注意要点 (4)由于对调味品回顾误差较大，我国于1992年进行第三次营养调 查时做了改进，采用了称重法获得调味品数据。 (⑤)实际工作中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用3天连 续调查方法，通常选用两个工作日和一个休息日进行。 (⑥调查员一般从询问调查对象前一天所吃或喝第一种食物开始 按时间向前推进；或从现在开始往后回忆24小时
24h膳食回顾法注意要点 (4) 由于对调味品回顾误差较大，我国于1992年进行第三次营养调 查时做了改进，采用了称重法获得调味品数据。 (5) 实际工作中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用3天连 续调查方法，通常选用两个工作日和一个休息日进行。 (6) 调查员一般从询问调查对象前一天所吃或喝第一种食物开始， 按时间向前推进；或从现在开始往后回忆24小时
>24h膳食回顾法技术要点 1)适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。 2)一般选用3天连续调查法。 3)可面对面询问，也可用开放式表格或事先编制好的调查 表通过电话、录音机等进行询问。 4)询问时，调查员不但要专业技巧熟练，还 调查问置 要态度诚恳。 Ready,Go!
三 24h膳食回顾法技术要点 1) 适用于描述不同人群个体的食物摄入情况。 2) 一般选用3天连续调查法。 3) 可面对面询问，也可用开放式表格或事先编制好的调查 表通过电话、录音机等进行询问。 4) 询问时，调查员不但要专业技巧熟练，还 要态度诚恳
24h膳食回顾法技术要点 5)回顾后可用一个食物清单进行核对，因为一些食物或零食 很容易被遗忘。 6询问一般要求在15-40min内完成。 )对于回忆不清楚的老人和儿童，可以询问其看护人。 8)调查表的设计是关系到调查质量的关键因素。专) 调查问置 Ready,Ge!
5) 回顾后可用一个食物清单进行核对，因为一些食物或零食 很容易被遗忘。 6) 询问一般要求在15-40min内完成。 7) 对于回忆不清楚的老人和儿童，可以询问其看护人。 三 24h膳食回顾法技术要点 8) 调查表的设计是关系到调查质量的关键因素
少山东育汤織素学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 24h膳食回顾法调查表编制 主讲教师 袁磊
主讲教师 袁磊