少山东育汤織素学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 项目1任务3膳食调查结累评价
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情景引入 用餐对象感觉近来血压偏高，可能和现在春节期间吃的比 较油腻有关，想咨询一下营养师。 ◆营养师： 仔细询问用餐对象近来的膳食情况，包 括食物种类、食物数量、烹调方式、进食时 间等。进行膳食调查之后，对调查结果参照 中国膳食指南等进行评价。 2
22 情景引入 用餐对象感觉近来血压偏高，可能和现在春节期间吃的比 较油腻有关，想咨询一下营养师。 营养师： 仔细询问用餐对象近来的膳食情况，包 括食物种类、食物数量、烹调方式、进食时 间等。进行膳食调查之后，对调查结果参照 中国膳食指南等进行评价
营养师岗位要求 ◆营养师要： 1.对调查数据进行计算； 2.对调查结果参照中国居民膳食宝塔和中国膳食指南进行膳 食结构、膳食营养素摄入量评定
33 1. 对调查数据进行计算； 2. 对调查结果参照中国居民膳食宝塔和中国膳食指南进行膳 食结构、膳食营养素摄入量评定。 营养师要： 营养师岗位要求
膳食摄入量调查 ◆ 完成本任务，需要掌握以下知识和技能： 1. 膳食调查结果评价内容 2. 就餐人日数计算 3. 标准人食物和营养素摄入量的计算 4. 膳食宝塔 5.膳食结构分析 6. 记账法膳食摄入量调查步骤 7.称重记账法膳食摄入量调查 8.24h膳食回顾法膳食调查法结果评价 4
44 1. 膳食调查结果评价内容 2. 就餐人日数计算 3. 标准人食物和营养素摄入量的计算 4. 膳食宝塔 5. 膳食结构分析 6. 记账法膳食摄入量调查步骤 7. 称重记账法膳食摄入量调查 8. 24h膳食回顾法膳食调查法结果评价 膳食摄入量调查 完成本任务，需要掌握以下知识和技能：
少山东育汤織素学院 SHANDONG BUSINESS INSTITUTE 膳食调查结果评价内容 主讲教师 任秀娟
主讲教师 任秀娟