近年来，该项技术在食品安全性检测中正逐步 得以推广应用，如微生物污染、天然毒性物、人兽 共患疾病病原体检测等方面的检测分析。 微生物污染：Kryinskiand Heimschs等(I977) 首次将ELISA用于食品沙门氏菌(Salmonella spp.） 的检测，并在应用中不断得以发展。目前有许多种 方法，其中通过制备单克隆抗体分析食品中细菌的 ELISA技术研究最多，检测结果准确可靠。例如对 沙门氏菌最低检测量可达500CU/g,仅需22h, 比常规方法缩短了3~4d,与金黄色葡萄球菌、大 肠杆菌无交叉反应。此外以ELISA技术为基础的全 自动沙门氏菌检测系统，实现了整个过程的自动化， 全程耗时仅为45min
近年来，该项技术在食品安全性检测中正逐步 得以推广应用，如微生物污染、天然毒性物、人兽 共患疾病病原体检测等方面的检测分析。 微生物污染：Kryinskiand Heimsch等(1977) 首次将ELISA用于食品沙门氏菌(Salmonella spp．) 的检测，并在应用中不断得以发展。目前有许多种 方法，其中通过制备单克隆抗体分析食品中细菌的 ELISA技术研究最多，检测结果准确可靠。例如对 沙门氏菌最低检测量可达500CFU／g，仅需22h， 比常规方法缩短了3～4d，与金黄色葡萄球菌、大 肠杆菌无交叉反应。此外以ELISA技术为基础的全 自动沙门氏菌检测系统，实现了整个过程的自动化， 全程耗时仅为45min
毒素检测： 真菌毒素(mycotoxin)是真菌产生的次级代 谢产物，其中的十几种对人类危害较大，它们 一 般同时具有毒性强和污染频率高的特点。其 中毒性最大、致癌能力最强的是黄曲霉毒素 (AFT)。它在自然界中分布十分广泛，黄曲霉常 常和其他多种微生物在一起，生长在粮食、油 料作物的种子、各种食品和饲料中。自1977年 抗黄曲霉素B1的单克隆问世，至今，几乎所有 重要真菌毒素（如伏马毒素、赭曲毒素、玉米赤 霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯酮、展青霉素等)的 ELISA检测方法均已建立
毒素检测： 真菌毒素(mycotoxin)是真菌产生的次级代 谢产物，其中的十几种对人类危害较大，它们 一般同时具有毒性强和污染频率高的特点。其 中毒性最大、致癌能力最强的是黄曲霉毒素 (AFT)。它在自然界中分布十分广泛，黄曲霉常 常和其他多种微生物在一起，生长在粮食、油 料作物的种子、各种食品和饲料中。自1977年 抗黄曲霉素B1的单克隆问世，至今，几乎所有 重要真菌毒素(如伏马毒素、赭曲毒素、玉米赤 霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯酮、展青霉素等)的 ELISA检测方法均已建立
人兽共患疾病病原体检测： 在禽流感病毒检测方面，我国已 完成了禽流感流行株的分离和鉴定 禽流感重组核蛋白诊断抗原的研制及 应用，建立了禽流感免疫酶诊断方法 和技术，已形成试剂盒生产能力
人兽共患疾病病原体检测： 在禽流感病毒检测方面，我国已 完成了禽流感流行株的分离和鉴定、 禽流感重组核蛋白诊断抗原的研制及 应用， 建立了禽流感免疫酶诊断方法 和技术， 已形成试剂盒生产能力
ELISA技术的发展趋势 。高度免疫原性的重组抗原：通过基因工程 技术可以快速、批量地生产出具有高度免 疫原性的重组抗原，用来替代某些无法从 天然材料中分离的抗原物质，进一步地扩 大了ELISA检测分析范围
ELISA技术的发展趋势 ❖ 高度免疫原性的重组抗原：通过基因工程 技术可以快速、批量地生产出具有高度免 疫原性的重组抗原，用来替代某些无法从 天然材料中分离的抗原物质，进一步地扩 大了ELISA检测分析范围
多项标志物快速测定：利用酶联免疫技术同时 对待检样本中的多项标志物进行快速测定。 。可以通过以下两种方法来达到这一目标：(1) 通过基因工程技术表达特定的融合蛋白质将多 种不同蛋白质的功能构建在一起，可以快速方 便地同时检测多项标志物；(2)采用几种能够 催化各自底物产生不同颜色反应的酶，分别标 记具有不同特异性的抗体或抗原，反应后用其 各自的酶底物显色，从而达到了同时检测多项 标志物的目的
❖ 多项标志物快速测定：利用酶联免疫技术同时 对待检样本中的多项标志物进行快速测定。 ❖ 可以通过以下两种方法来达到这一目标：(1) 通过基因工程技术表达特定的融合蛋白质将多 种不同蛋白质的功能构建在一起，可以快速方 便地同时检测多项标志物；(2)采用几种能够 催化各自底物产生不同颜色反应的酶，分别标 记具有不同特异性的抗体或抗原，反应后用其 各自的酶底物显色，从而达到了同时检测多项 标志物的目的