(二)小肠中的消化 —小肠是蛋白质消化的主要部位。 1.胰酶及其作用 胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适H 为70左右，包括内肽酶和外肽酶。 ·内肽酶(endopeptidase 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋 白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。 ·外肽酶(exopeptidase) 自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残 基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶
（二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。 1. 胰酶及其作用 胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适pH 为7.0左右，包括内肽酶和外肽酶。 •内肽酶(endopeptidase) 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋 白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。 •外肽酶(exopeptidase) 自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残 基，如羧基肽酶(A、B)、氨基肽酶
肠液中酶原的激活 胰蛋白酶原 糜蛋白酶原 羧基肽酶原 弹性蛋白酶原 肠激酶(enterokinase) 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧基肽酶 弹性蛋白酶 (trypsin) (exopeptidase) (carboxypeptidase) (elastase) 酶原激活的意义 ·可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。 ·保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。 ·酶原还可视为酶的贮存形式
肠液中酶原的激活 胰蛋白酶原 糜蛋白酶原 羧基肽酶原 弹性蛋白酶原 肠激酶(enterokinase) 胰蛋白酶 糜蛋白酶 羧基肽酶 弹性蛋白酶 (trypsin) (exopeptidase) (carboxypeptidase) (elastase) •可保护胰组织免受蛋白酶的自身消化作用。 •保证酶在其特定的部位和环境发挥催化作用。 •酶原还可视为酶的贮存形式。 酶原激活的意义
2.小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用 主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨 基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等。 氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶 0 0 H,N-CHC-NH-CH-HN-CH-C-NH-CH.HN-CH-C-NH-CH-COOH R R2 R3 R4 Rn-1 Rn 二肽酶 氨基酸+HN-CH-C-NH一CH一COOH Rx Rx+1 蛋白水解酶作用示意图 氨基酸
氨基肽酶 内肽酶 羧基肽酶 氨基酸 + 氨基酸 二肽酶 蛋白水解酶作用示意图 2. 小肠粘膜细胞对蛋白质的消化作用 主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨 基肽酶(aminopeptidase)及二肽酶(dipeptidase)等
氨基酸的分解代谢概况 特殊分解代谢→特殊侧链的分解代谢 C02 脱羧基作用一→ 胺 一般分解代谢 NH3 脱氨基作用→ α-酮酸
氨基酸的分解代谢概况 特殊分解代谢→ 特殊侧链的分解代谢 一般分解代谢 脱羧基作用→ 脱氨基作用→ CO2 胺 NH3 -酮酸
第三节 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acids
第三节 氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acids