■长时间范围内 初速度保持不变 然后下降 初速度保持的时 间与酶的种类有A 关 酶活下降的原因 产物的抑制作用 >酶失活 时间/s 图6-8产物量随反应进行而变化
◼ 长时间范围内 ➢初速度保持不变， 然后下降 ➢初速度保持的时 间与酶的种类有 关 ◼ 酶活下降的原因 ➢产物的抑制作用 ➢酶失活
反应动力学 ■反应早期 >S是一个常数 >酶反应是零级反应 ko 反应速度常数 ■反应进行 >S下降 dp >反应遵循一级动力学ak(S-P)
反应动力学 ◼ 反应早期 ➢[S]是一个常数 ➢酶反应是零级反应 ◼ 反应进行 ➢[S]下降 ➢反应遵循一级动力学 0 k dt dp = ( ) k1 S P dt dp = − 反应速度常数
三、pH 34 S形或钟形 100 80 R贺学 81012 pH 图6-9pH对儿种力的影响
三、pH S形或钟形
pH影响酶活力的原因 pH影响酶分子上电荷的分布 ■取决于酶蛋白质的氨基酸侧链上可离解 基团的状态 ■可离解基团可能处于酶的活性部位,因 此影响酶与底物的结合和催化作用
pH影响酶活力的原因 ◼ pH影响酶分子上电荷的分布 ◼ 取决于酶蛋白质的氨基酸侧链上可离解 基团的状态 ◼ 可离解基团可能处于酶的活性部位，因 此影响酶与底物的结合和催化作用
v~pH曲线确定最适pH 采用酶反应的初速度 酶的pH稳定范围 ■测定方法 相同的温度、缓冲液、酶浓度 >不同的pH下保温
v～pH曲线确定最适pH ◼ 采用酶反应的初速度 ◼ 酶的pH 稳定范围 ◼ 测定方法 ➢相同的温度、缓冲液、酶浓度 ➢不同的pH下保温