虽然,微生物的利用己有几千年的历史,但是,微生物的发现却只有三百多年。微生物 学的发展经历了三个时期。 12.21微生物学的启蒙时期—形态学期 透镜(A) 图121(a)列文虎克 Van leeuwenhoek)正在用显微镜进行研宄。 (b)列文虎克自制显微镜的简图。样品放在标本支架(B)的顶端固定,然后调节豪焦 旋纽(C)和升降旋纽(D),通过透镜(A)可观察到被放大的标本。 A D B E F 图122列文虎克在1683年寄给英国皇家协会信的部分内容。其中A和B代表杆菌,C和 D表示菌体运动的轨迹,E代表球菌,F代表长杆菌,G代表螺旋菌,H代表一簇球菌 微生物的发现与显微镜的发明有关。1590年,荷兰人詹森( Janssen)制作了第一架复 式显微镜:1664年英国人胡克( Robert hooke)用自己设计的显微镜观察果实结构中的霉菌 及皮革表面生长的兰色霉菌。他还观察了软木塞切片,将植物死细胞壁构成的一个个小孔称 为“cell”(细胞),成为细胞学研究的开创者;第一个详细描述微生物形态的是荷兰的 个显微镜业余爱好者列文虎克( Anton van Leeuwenhoek),见图1.2.1。列文虎克一生中 曾制作了419架显微镜,最大放大率达266倍。1684年,他用显微镜观察河水、雨水、牙 垢等,并将观察到的杆状、球状、螺旋状的细菌和运动的短杆菌等的图象画下来,寄给了英 国皇家协会,见图1.22。当时,他将发现的微生物称为“ wee animalculesˇ(微动体)。他的工 作被后人证实。但在他之后对微生物进一步研究的进展却很慢,直到十九世纪出现改进型的 6
6 虽然，微生物的利用已有几千年的历史，但是，微生物的发现却只有三百多年。微生物 学的发展经历了三个时期。 1.2.2.1 微生物学的启蒙时期——形态学期 图 1.2.1(a)列文虎克(Van Leeuwenhoek)正在用显微镜进行研究。 (b) 列文虎克自制显微镜的简图。样品放在标本支架（B）的顶端固定，然后调节聚焦 旋纽（C）和升降旋纽（D），通过透镜（A）可观察到被放大的标本。 图 1.2.2 列文虎克在 1683 年寄给英国皇家协会信的部分内容。其中 A 和 B代表杆菌，C 和 D 表示菌体运动的轨迹，E 代表球菌，F 代表长杆菌，G 代表螺旋菌，H 代表一簇球菌 微生物的发现与显微镜的发明有关。1590 年，荷兰人詹森（Janssen）制作了第一架复 式显微镜；1664 年英国人胡克（Robert Hooke）用自己设计的显微镜观察果实结构中的霉菌 及皮革表面生长的兰色霉菌。他还观察了软木塞切片，将植物死细胞壁构成的一个个小孔称 为“cell”（细胞），成为细胞学研究的开创者；第一个详细描述微生物形态的是荷兰的一 个显微镜业余爱好者列文虎克（Anton van Leeuwenhoek），见图 1.2.1。列文虎克一生中 曾制作了 419 架显微镜，最大放大率达 266 倍。1684 年，他用显微镜观察河水、雨水、牙 垢等，并将观察到的杆状、球状、螺旋状的细菌和运动的短杆菌等的图象画下来，寄给了英 国皇家协会，见图 1.2.2。当时，他将发现的微生物称为“wee animalcules”(微动体)。他的工 作被后人证实。但在他之后对微生物进一步研究的进展却很慢，直到十九世纪出现改进型的
显微镜并被广泛应用。不同时期的显微镜观察到的酵母菌形态说明了显微镜在微生物研究中 的重要作用,见图123 12.22.微生物学的莫基时期——生理学期 虽然在十七世纪就通过显微镜发现了微生物的存在,但是微生物学直到十九世纪才得到 发展。这么长时间的耽搁除了显微镜技术的缘故外,更重要的原因是一些研究微生物的基本 技术没有建立。特别是灭菌技术和微生物纯培养技术。十九世纪两个焦点问题的争论促使了 这些微生物研究技术的诞生。争论的问题之一是微生物能不能自发产生;另一个问题是传染 病的性质是什么。在十九世纪末这两个问题得到了明确的答案,同时,也促使微生物学成为 一门新兴而独立的学科。 1748年,尼达姆( John Needham)认为腐败肉汁中的微生物是自发产生的,即微生物 自生说。当时,相当多的人都认同这一观点。因为新鲜的食物中并没有细菌,放置一段时间 后就会腐败,显微镜观察可发现腐败食物中充满着细菌。那么,细菌从哪里来?如果微生物 自生说成立,就意味着生命可以起源于非生命。自生说的最强烈也是最成功的反对者一一法 国化学家巴斯德( Louis Pasteur,见图124)针对这问题做出了令人信服的回答。 图123不同时期观察到的酵母细胞结构。(a)1694年,列文虎克画的酵母菌,完全缺乏细胞细微结 构;(b)1860年,巴斯德画的正在出芽生殖的酵母菌,细胞壁与细胞质界限分明,细胞质中有液泡;(c)1910 年,应用改进的显微镜和染色技术观察到的酵母菌更细微结构(尽管其中有人为修饰);(d)1965年,应用 电子显微镜技术获得的酵母菌图片,放大31,200倍
7 显微镜并被广泛应用。不同时期的显微镜观察到的酵母菌形态说明了显微镜在微生物研究中 的重要作用，见图 1.2.3。 1.2.2.2. 微生物学的奠基时期——生理学期 虽然在十七世纪就通过显微镜发现了微生物的存在，但是微生物学直到十九世纪才得到 发展。这么长时间的耽搁除了显微镜技术的缘故外，更重要的原因是一些研究微生物的基本 技术没有建立。特别是灭菌技术和微生物纯培养技术。十九世纪两个焦点问题的争论促使了 这些微生物研究技术的诞生。争论的问题之一是微生物能不能自发产生；另一个问题是传染 病的性质是什么。在十九世纪末这两个问题得到了明确的答案，同时，也促使微生物学成为 了一门新兴而独立的学科。 1748 年，尼达姆（John Needham）认为腐败肉汁中的微生物是自发产生的，即微生物 自生说。当时，相当多的人都认同这一观点。因为新鲜的食物中并没有细菌，放置一段时间 后就会腐败，显微镜观察可发现腐败食物中充满着细菌。那么，细菌从哪里来？如果微生物 自生说成立，就意味着生命可以起源于非生命。自生说的最强烈也是最成功的反对者——法 国化学家巴斯德（Louis Pasteur，见图 1.2.4）针对这问题做出了令人信服的回答。 图 1.2.3 不同时期观察到的酵母细胞结构。(a)1694 年，列文虎克画的酵母菌，完全缺乏细胞细微结 构；(b)1860 年，巴斯德画的正在出芽生殖的酵母菌，细胞壁与细胞质界限分明，细胞质中有液泡；(c)1910 年，应用改进的显微镜和染色技术观察到的酵母菌更细微结构（尽管其中有人为修饰）；(d)1965 年，应用 电子显微镜技术获得的酵母菌图片，放大 31,200 倍