Y-亚麻酸(6,9,12-十八碳三烯酸) 18:306,9,12 18:3△6,9,12 CH3(CH2)3(CH2CH=CH)3(CH2)4COOH 花生四烯酸(5,8,11,14-二十碳四烯酸) 20:4069,12,15 20:4△5,8,11,14 CH3(CH2)3(CH2CH=CH)4(CH2)3COOH
γ-亚麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸） CH3 (CH2 ) 3 (CH2 CH CH) 3 (CH2 ) 4 COOH 18:3ω6,9,12 18:3Δ6,9,12 花生四烯酸（5,8,11,14-二十碳四烯酸） CH3 (CH2 ) 3 (CH2 CH CH) 4 (CH2 ) 3 COOH 20:4ω6,9,12,15 20:4Δ5,8,11,14
鱼油： EPA(5,8,11,14,17-二十碳五烯酸) 20:5036,9,12,15 20:5△5,8,11,14,17 CH3CH2(CH=CHCH2)5(CH2)COOH DHA(4,7,10,13,16,19-二+二碳六烯酸) 22:603,6,9,12,15,18 22:6△4,7,10,13,16,19 CH3CH2(CH=CHCH2)CH2COOH
CH3 CH2 (CH CHCH2 ) 5 (CH2 ) 2 COOH CH3 CH2 (CH CHCH2 ) 6 CH2 COOH EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸） 20:5ω3,6,9,12,15 20:5Δ5,8,11,14,17 DHA（4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸） 22:6ω3,6,9,12,15,18 22:6Δ4,7,10,13,16,19 鱼油：
想？想 请把上面的不饱和脂肪酸按0-3、0-6、 09分类 O-3:u-亚麻酸、EPA、DHA O-6:亚油酸、Y-亚麻酸、花生四烯酸 0-9:油酸 必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸 亚油酸一Y-亚麻酸花生四烯酸(06) -亚麻酸EPA和DHA(O-3) 0-3X0-6X0-9
请把上面的不饱和脂肪酸按ω-3、ω-6、 ω-9分类 ω-3：α-亚麻酸、EPA、DHA ω-6：亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸 ω-9：油酸 ? 必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸 亚油酸 γ-亚麻酸 花生四烯酸 (ω-6) ω-3 ω-6 ω-9 α-亚麻酸 EPA 和 DHA (ω-3)
2.脂肪酸的特点 。 碳链：16~22个偶数C,直链 。双键：顺式，非共轭 COOH Q-亚麻酸 。熔点：不饱和脂肪酸<饱和脂肪酸
2. 脂肪酸的特点 碳链：16~22个偶数C，直链 双键：顺式，非共轭 熔点：不饱和脂肪酸 < 饱和脂肪酸 H3C COOH α-亚麻酸 15 12 9
3.油脂的命名法 三酰甘油（甘油三酯） CH2-0 R CH2-0 (CH2)16CH3 CH-O CH-O-C—(CH2)16CH CH2-O- CH2-O-C-(CH2)16CH3 单甘油酯 三硬脂酰甘油 (甘油三硬脂酸酯)
3. 油脂的命名法 三酰甘油（甘油三酯） 三硬脂酰甘油 （甘油三硬脂酸酯） 单甘油酯 CH2 CH CH2 O O O C C C O O O R R R CH2 CH CH2 O O O C C C O O O (CH2 ) 16CH3 (CH2 ) 16CH3 (CH2) 16CH3