5杀菌 牛乳常用的杀菌方法见图1。具体应用时, 不同的产品可根据本身的特性选择合适的 杀菌方法。日前最常见的是采用高温短时 灭菌法,因为使用该方法牛乳的营养成分 损失较小,乳粉的理化特性较好。 6.真空浓缩 牛乳经杀菌后立即泵八真空蒸发器进行 减压(真空)浓缩,除去乳中大部分水分(65 %),然后进入于燥塔中进行喷雾干燥,以 利于产品质量和降低成本
⒌ 杀菌 牛乳常用的杀菌方法见图1。具体应用时， 不同的产品可根据本身的特性选择合适的 杀菌方法。日前最常见的是采用高温短时 灭菌法，因为使用该方法牛乳的营养成分 损失较小，乳粉的理化特性较好。 ⒍ 真空浓缩 牛乳经杀菌后立即泵八真空蒸发器进行 减压(真空)浓缩，除去乳中大部分水分(65 ％)，然后进入于燥塔中进行喷雾干燥，以 利于产品质量和降低成本
般要求原料乳浓缩至原体积的1/4,乳 干物质达到45%左右。浓缩后的乳温—般 47~50℃ 不同的产品浓缩程度如下: 全脂乳粉浓度:115~13波美度;相应 乳固体含量;38%~42% 脱脂乳粉浓度:20~22波美度;相应乳 固体含量:35%~40% 个脂甜乳粉浓度:15~20波美度,相应 乳固体含量:45%~50%,生产大颗粒奶 粉时浓缩乳浓度提高
—般要求原料乳浓缩至原体积的1／4，乳 干物质达到45％左右。浓缩后的乳温—般 47～50℃. 不同的产品浓缩程度如下： 全脂乳粉 浓度：11.5～13波美度；相应 乳固体含量；38％～42％。 脱脂乳粉 浓度：20～22波美度；相应乳 固体含量：35％～40％。 个脂甜乳粉 浓度：15～20波美度，相应 乳固体含量：45％～50％，生产大颗粒奶 粉时浓缩乳浓度提高
7.喷雾干燥 浓缩乳中仍然含有较多的水分,必须经 喷雾干燥后才能得到乳粉,各种喷雾干燥 脱脂乳粉见图2。 8冷却 在不设置二次干燥的设备中,需冷却以 防脂肪分离,然后过筛(20~30目)后即可包 装。在设有二次干燥设备中,乳粉经二次 千燥后进人冷却床被冷却到40℃以下.再 经过粉筛送入奶粉仓,待包装
⒎ 喷雾干燥 浓缩乳中仍然含有较多的水分，必须经 喷雾干燥后才能得到乳粉，各种喷雾干燥 脱脂乳粉见图2。 ⒏ 冷却 在不设置二次干燥的设备中，需冷却以 防脂肪分离，然后过筛(20～30目)后即可包 装。在设有二次干燥设备中，乳粉经二次 干燥后进人冷却床被冷却到40℃以下．再 经过粉筛送入奶粉仓，待包装
浓缩设备
浓缩设备
冷水 二次蒸汽 接真空表 回乳 进乳 消毒蒸汽 G引加 热 T 盘管式真空浓缩锅 汽 浓乳 分离器在内的盘管式浓缩锅 快开式人孔2、3—窥视孔4—捕沫器5、6灯孔7—盘管
盘管式真空浓缩锅