第三中海学 S04 Glucose B Amylase
第三章酶学
酶的概念及其化学性质 酶的作用特点 ● 酶的组成与分类 ● 酶的国际分类与命名 中章直业肉家 ● 酶的作用机理 酶活力及其测定 影响酶促反应速度的因素 ·酶活性的调节控制与调节酶 维生素与辅酶 ● 酶的分离纯化 酶工程简介
⚫ 酶的概念及其化学性质 ⚫ 酶的作用特点 ⚫ 酶的组成与分类 ⚫ 酶的国际分类与命名 ⚫ 酶的作用机理 ⚫ 酶活力及其测定 ⚫ 影响酶促反应速度的因素 ⚫ 酶活性的调节控制与调节酶 ⚫ 维生素与辅酶 ⚫ 酶的分离纯化 ⚫ 酶工程简介 本章主要内容
一、 酶的概念及其化学本质 定义：酶是活细胞产生的具有催化能力的 生物分子，En么yme。 化学本质：大多数的酶是蛋白质，具有蛋 白质的一切典型性质；但近来发现核糖酶 或称核酶(ribozyme)其化学本质为RNA。 酶是催化剂，因而具有催化剂的一切共 性；但是酶又是一种具有催化功能的蛋白 质，它还具有很多特殊性质
一、酶的概念及其化学本质 酶是催化剂，因而具有催化剂的一切共 性；但是酶又是一种具有催化功能的蛋白 质，它还具有很多特殊性质。 化学本质：大多数的酶是蛋白质，具有蛋 白质的一切典型性质；但近来发现核糖酶 或称核酶（ribozyme)其化学本质为RNA。 定义：酶是活细胞产生的具有催化能力的 生物分子,Enzyme
醉的作用特点 ●1、酶具有高效催化性 V酶比V无高108-1020倍，比V非酶高102-1013倍。 ●2、酶具有高度专一性 (1)绝过专一性 (2)相过专一性 (3)立体专一性
⚫ 1、酶具有高效催化性 V酶比V无高108 -1020倍，比V非酶高107 -1013倍。 ⚫ 2、酶具有高度专一性 （1）绝对专一性 （2）相对专一性 （3）立体专一性 二、酶的作用特点
●3、酶的活性是受严格控制的 Smooth Rough Nucleus ●4、酶对温度和PH的敏感性 反应速度 温度 图3-6 温度对酶促反应速度的影响 图4.12pH一酶话性关系图
⚫ 3、酶的活性是受严格控制的 ⚫4、酶对温度和PH的敏感性