一绪论食品工程原理单元操作与三传的关系杀菌：传热；真空浓缩：传热、传质、流体流动过滤：流体流动
杀 菌：传热； 真空浓缩：传热、传质、流体流动； 过 滤：流体流动. 单元操作与三传的关系 食品工程原理—绪 论
食品工程原理绪论三传理论》?聘是单元操作的理论基础“三传理论”单元操作是的具体应用。同时“三传理论》和单元操作也是食品工程技术的理论和实践基础。流体力学、传热及传质的基本原理是各单元操作的理论基础。许多单元操作都会包含两种以上的传递现象，如干燥、精馏等
流体力学、传热及传质的基本原理是各单元操作 的理论基础。许多单元操作都会包含两种以上的传递 现象， 如干燥、精馏等。 “三传理论”是单元操作的理论基础， 单元操作是“三传理论”的具体应用。 同时，“三传理论”和单元操作也是 食品工程技术的理论和实践基础。 食品工程原理—绪 论