第三章食品样品的采集与预处理
第三章 食品样品的采集与预处理
【教学目标与要求1、教学目标：学会正确采样，根据样品及检测方法性质，能够选择相适应的预处理方法。2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够了解正确采样的意义，掌握样品前处理的方法及各种方法的特点及具体应用。【教学重点与难点】1、教学重点：正确采样及预处理的方法。2、教学难点：样品的预处理方法的特点及具体选用
【教学目标与要求】 1、教学目标：学会正确采样，根据样品及检 测方法性质，能够选择相适应的预处理方法。 2、教学要求：通过本章学习，要求学生能够 了解正确采样的意义，掌握样品前处理的方法 及各种方法的特点及具体应用。 【教学重点与难点】 1、教学重点：正确采样及预处理的方法。 2、教学难点：样品的预处理方法的特点及具 体选用
主要内容S1样品的采集S2样品的预处理S3分析方法的选择
主要内容 §1 样品的采集 §2 样品的预处理 §3 分析方法的选择
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进行一般为：样品的采集制备和保存→样品的预处理一成分分析、数据记录，整理分析报告的撰写
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、 各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一， 分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都 要按一个共同程序进行一般为： 样品的采集 制备和保存 样品的预 处理 成分分析 数据记录，整理 分析报告的撰写
S1样品的采集一、样品的采集采样sampling一一在大量产品（分析对象中）抽取有一定代表性样品，供分析化验用，这项工作叫采样
采样sampling——在大量产品（分析对象 中）抽取有一定代表性样品，供分析化验用，这 项工作叫采样。 §1 样品的采集 一、 样品的采集