三、酶的化学本质 矿绝大多数酶是蛋白质 证据：1.酸水解的产物是氨基酸，能被蛋白 酶水解失活；2.具有蛋白质的一切共性，凡 是能使蛋白质变性的因素都能使酶变性；3. 1969年，人工合成件胰核糖核酸酶。 g少数酶是RNA（核酶，ribozyme)
三、酶的化学本质 绝大多数酶是蛋白质 证据：1. 酸水解的产物是氨基酸，能被蛋白 酶水解失活；2. 具有蛋白质的一切共性，凡 是能使蛋白质变性的因素都能使酶变性；3. 1969年，人工合成牛胰核糖核酸酶。 少数酶是RNA（核酶，ribozyme）
第二节酶的组成和结构特点 g 酶的组成 单纯酶类：仅由蛋白质组成 结合酶类：包括酶蛋白(apoenzyme)和辅 因子(cofactor),酶蛋白与辅因子组成完整 的全酶，单纯的酶蛋白无催化功能。 全酶(holoenzyme)=酶蛋白+辅因子
第二节 酶的组成和结构特点 酶的组成 单纯酶类：仅由蛋白质组成 结合酶类：包括酶蛋白（apoenzyme）和辅 因子（cofactor），酶蛋白与辅因子组成完整 的全酶，单纯的酶蛋白无催化功能。 全酶（holoenzyme)=酶蛋白+辅因子
辅助因子：对热稳定的非蛋白的小分子物质 酶蛋白：决定反应的专一性 辅助因子：转移质子、电子、原子或其它化学基团 提问 只有含有辅助因子，酶才具有活性？
辅助因子：对热稳定的非蛋白的小分子物质 酶蛋白:决定反应的专一性 辅助因子:转移质子、电子、原子或其它化学基团 提 问 只有含有辅助因子，酶才具有活性？
·一种酶只与特定的辅助因子结合才有活性 ·而一种辅助因子往往可与多种酶结合 异柠檬酸脱氢酶 NAD+ 苹果酸脱氢酶 二氢硫辛酸脱氢酶 金属元素：Fe、Cu、Zn 辅 化学本质 助 小分子有机物： 主要维生素B类 因 辅酶 子 与酶结合牢固程度 辅基
• 一种酶只与特定的辅助因子结合才有活性 • 而一种辅助因子往往可与多种酶结合 异柠檬酸脱氢酶 NAD+ 苹果酸脱氢酶 二氢硫辛酸脱氢酶 金属元素： Fe、Cu、Zn 辅 化学本质 助 小分子有机物: 主要维生素B类 因 辅酶 子 与酶结合牢固程度 辅基
金属离子的作用： ①参与酶活性中心的组成 ②连接酶与底物的桥梁 ③稳定酶蛋白的构象 ④中和阴离子，降低反应中的 静电斥力
•金属离子的作用： ① 参与酶活性中心的组成 ② 连接酶与底物的桥梁 ③ 稳定酶蛋白的构象 ④ 中和阴离子,降低反应中的 静电斥力