2与茚三酮的反应 OH OH 0 茚 茚三酮 水合茚三酮 凡是有游离氨基的氨基酸都可以和茚三酮发生呈紫色的反应。 R-CH-COOH OH -C02,-RCH0 NH2 OH -3H20 OH 互变异构 紫色
2 与茚三酮的反应 凡是有游离氨基的氨基酸都可以和茚三酮发生呈紫色的反应。 O O O O O OH OH 茚 茚三酮 水合茚三酮 R-CH-COOH NH2 O O OH OH 2 O O O O H N O O OH O N + 紫色 -CO2，-RCHO -3H2O 互变异构
3氨基酸金属盐络合物的形成 0=C-0 .NH2CH2 CH2NH2 0-C=0 金属上有空轨道，N上有未共用电子对！ 氨基酸金属盐络合物具有很好的结晶形状，该 反应可用来沉淀和鉴别某些氨基酸。 氨基酸受热的4种变化见课本453页并与323页羟基 酸比较
3 氨基酸金属盐络合物的形成 O=C-O CH2NH2 O-C=O Cu NH2CH2 金属上有空轨道，N上有未共用电子对！ 氨基酸金属盐络合物具有很好的结晶形状, 该 反应可用来沉淀和鉴别某些氨基酸。 氨基酸受热的4种变化见课本453页并与323页羟基 酸比较
4.氨基酸氨基的反应 ·1.氨基的酰基化 氨基酸分子中的氨基能酰基化成酰胺 R R R'-COCI NH2-CH-COOH -R'-C-NH-CH-COOH HCI 2.氨基的烃基化 氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸 NO2 NO2 R NO2F+NH2-CH-COOH -NO2-NH-CH-COOH 3.与亚硝酸反应 R-CH-COOH HNO2 R-CH-COOH N2++H2O NH2 OH
4.氨基酸氨基的反应 • 1.氨基的酰基化 氨基酸分子中的氨基能酰基化成酰胺 R' COCl NH2 CH R COOH R' C NH O CH R + COOH + HCl 2.氨基的烃基化 氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸 NH2 CH R COOH NH CH R + COOH NO2 F NO2 NO2 NO2 3.与亚硝酸反应 R CH COOH + HNO2 R CH COOH NH2 OH + N2 + H2O
19.3氨基酸的合成 斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 2 赫尔-乌尔哈-泽林斯基-溴化法 3 盖布瑞尔法 4 丙二酸酯法
1 斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 2 赫尔-乌尔哈-泽林斯基α-溴化法 3 盖布瑞尔法 4 丙二酸酯法 19.3 氨基酸的合成
氨基酸的来源： (1)天然产物酸性水解 (2)微生物发酵法 (3)化学合成法 1斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 RCHCN RCHO HCN +NH3 NH2(±) H,O RCHCOO NH3 (+ 改进方法：用NHACN or NHAC+KCN代替HCN+NH3 应用：合成比原料醛多一个碳的氨基酸
改进方法： 用NH4CN or NH4Cl+KCN代替HCN+NH3 应 用： 合成比原料醛多一个碳的氨基酸 氨基酸的来源：（1）天然产物酸性水解 （2） 微生物发酵法 （3） 化学合成法 1 斯瑞克合成法-醛的氨氰化法 RCHO + HCN +NH3 RCHCN NH2 _+ RCHCOO - NH3 + _+ H3 +O