a.初始阶段 两个步骤：第一步：羰氨缩合
a.初始阶段 两个步骤：第一步：羰氨缩合
第二步：分子重排 (P53)
第二步：分子重排 (P53)
b.中间阶段 A’(4—脱氧葡萄糖酮糖) (p54) 途径Ⅰ: 脱水生成 A（3—脱氧葡萄糖醛酮） B（3，4—脱氧葡萄糖醛酮） C（5—羟甲基—2—呋喃醛）
b.中间阶段 A’(4—脱氧葡萄糖酮糖) (p54) 途径Ⅰ: 脱水生成 A（3—脱氧葡萄糖醛酮） B（3，4—脱氧葡萄糖醛酮） C（5—羟甲基—2—呋喃醛）
途径Ⅱ：斯特累克尔（Strecker）降解反应 3-（3，4）-脱氧-葡萄糖醛酮等二羰基化合物与 氨 基酸反应，生成少一个碳的醛及CO2及氨基羰基化合物 （氨基转移到二羰基化合物上） RC－CR’+CH3CHCOOH→RCH－－CR’+ CH3CHO + CO2 Ｏ Ｏ NH2 NH2 O D HOCH2 CHO C（5—羟甲基—2—呋喃醛） O
途径Ⅱ：斯特累克尔（Strecker）降解反应 3-（3，4）-脱氧-葡萄糖醛酮等二羰基化合物与 氨 基酸反应，生成少一个碳的醛及CO2及氨基羰基化合物 （氨基转移到二羰基化合物上） RC－CR’+CH3CHCOOH→RCH－－CR’+ CH3CHO + CO2 Ｏ Ｏ NH2 NH2 O D HOCH2 CHO C（5—羟甲基—2—呋喃醛） O
C.终了阶段 含两类：Ⅰ 醇醛缩合，Ⅱ聚合成黑色素 Ⅰ、醇醛缩合 分子醇醛缩合，脱水生成稳定不饱和醛 Ⅱ、聚合成类黑色素 A’(4—脱氧葡萄糖酮糖) A（3—脱氧葡萄糖醛酮） 聚合 B（3，4—脱氧葡萄糖醛酮） +RNH2 → 类黑精色素 C（5-羟甲基-2-呋喃醛） 聚合 Ｄ（氨基羰基化合物）-→类黑精色素
C.终了阶段 含两类：Ⅰ 醇醛缩合，Ⅱ聚合成黑色素 Ⅰ、醇醛缩合 分子醇醛缩合，脱水生成稳定不饱和醛 Ⅱ、聚合成类黑色素 A’(4—脱氧葡萄糖酮糖) A（3—脱氧葡萄糖醛酮） 聚合 B（3，4—脱氧葡萄糖醛酮） +RNH2 → 类黑精色素 C（5-羟甲基-2-呋喃醛） 聚合 Ｄ（氨基羰基化合物）-→类黑精色素