第十七章碳水化合物 、基本概念 1、碳水化合物基本含义: 组成符合Cn(H2O)m通式 2、单糖、二糖、低聚糖、多糖; 还原糖、非还原糖 3、变旋现象(单糖的 Haworth结构中讲) 4、差向异构(单糖的立体构型中讲)
第十七章 碳水化合物 一、基本概念 1、碳水化合物基本含义： 组成符合 Cn(H2O)m 通式 2、单糖、二糖、低聚糖、多糖； 还原糖、非还原糖 3、变旋现象（单糖的 Haworth 结构中讲） 4、差向异构（单糖的立体构型中讲）
单糖的结构 单糖从分子结构上讲都是多羟基醛或 多羟基酮,据此常把单糖分为醛糖和酮 糖,其典型代表是葡萄糖(醛糖)和果糖 (酮糖)。 葡萄糖的构造式:CH2 CH CH CHCH CHO OH OHOHOHOH 果糖的构造式:CH2 CHCH CHC CH2 OH OHOH OHO OH
二、单糖的结构 单糖从分子结构上讲都是多羟基醛或 多羟基酮，据此常把单糖分为醛糖和酮 糖，其典型代表是葡萄糖（醛糖）和果糖 （酮糖）。 葡萄糖的构造式： 果糖的构造式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH OH OHOH OHO OH CH2 CH CH CH C CH2
从单糖的构造式可以看出单糖分子中 常常含有多个手性碳原子,它们应有多种 立体异构体,所以确定各种单糖的分子构 型是很复杂的工作。单糖的分子构型常用 Fischer投影式表示
从单糖的构造式可以看出单糖分子中 常常含有多个手性碳原子，它们应有多种 立体异构体，所以确定各种单糖的分子构 型是很复杂的工作。单糖的分子构型常用 Fischer 投影式表示
天然葡萄糖的分子在相对构型中记作 D-构型,又因为其旋光性是右旋的,故常 表示为D-(+)-葡萄糖,其分子实际构 型为: CHO OH HHH H OH OH CH2OH CHO 可简单表示为: 或
天然葡萄糖的分子在相对构型中记作 D- 构型， 又因为其旋光性是右旋的，故常 表示为 D-（+）-葡萄糖，其分子实际构 型为： OH OH OH CHO H H H H CH2OH HO CHO 可简单表示为： ( 或 )
果糖分子在相对构型中也属于D 构型,左旋的,常表示为D-(-)-果 糖,其分子实际构型为:0n C=0 HO H OH OH CH2OH C=0 可简单表示为:
果糖分子在相对构型中也属于 D 构型，左旋的，常表示为 D-（-）-果 糖，其分子实际构型为： CH2OH C O HO OH CH2OH H OH 可简单表示为： C O