第十八章蛋白质与核酸 蛋白质是生命的基础,而氨基酸又 是构成蛋白质的基石,要了解蛋白质必 先了解氨基酸
第十八章 蛋白质与核酸 蛋白质是生命的基础，而氨基酸又 是构成蛋白质的基石，要了解蛋白质必 先了解氨基酸
§18-1氨基酸 氨基酸的结构 分子中既含有氨基又含有羧基的 化合物称氨基酸。根据氨基与羧基 的相对位置不同,可分为α-氨基酸、 β-氨基酸、γ-氨基酸-,但是由蛋白 质水解得到的氨基酸都是a-氨基 酸,其构型都是L-构型
§18-1 氨基酸 一、氨基酸的结构 分子中既含有氨基又含有羧基的 化合物称氨基酸。根据氨基与羧基 的相对位置不同，可分为-氨基酸、 -氨基酸、-氨基酸┈，但是由蛋白 质水解得到的氨基酸都是-氨基 酸，其构型都是 L-构型
构造式: R-CH-COOH NH2 COOH 构型: H2N-H R
构造式： R CH COOH NH2 构型： H2N COOH H R
二、氨基酸的命名 天然的氨基酸多按其来源和性质命名,例 如:门冬氨酸、甘氨酸。 构成蛋白质的二十种氨基酸象元素符 号一样都有国际通用符号,例如:甘氨酸 Gly,丙氨酸一Ala。国内则用第一个汉字 表示,例如:缬氨酸—缬、亮氨酸一亮
二、氨基酸的命名 天然的氨基酸多按其来源和性质命名，例 如：门冬氨酸、甘氨酸。 构成蛋白质的二十种氨基酸象元素符 号一样都有国际通用符号，例如：甘氨酸 —Gly,丙氨酸—Ala。国内则用第一个汉字 表示，例如：缬氨酸—缬、亮氨酸—亮
、氨基酸的性质 1、氨基酸的酸-碱性与等电点 R-CH-COO O R-CH-COOH NH2 NH3 R-CH COOH OH- R-CH-COO OH -R-CH-COO NH3 NH3 NH2
三、氨基酸的性质 1、氨基酸的酸-碱性与等电点 R CH COO NH2 - NH3 R CH COOH + H OH + - + NH3 R CH COOH R CH COOH OH + - NH3 + + OH H - NH2 R CH COO-