5、水 生理功能： ◼ 溶剂和运输介质 ◼ 参与生化反应 ◼ 维持大分子的天然构象 ◼ 作为热的良好导体，控制细胞内的温度变化 ◼ 维持细胞的正常形态 ◼ 水合作用和脱水作用控制亚基结构的组成和解离
5、水 生理功能： ◼ 溶剂和运输介质 ◼ 参与生化反应 ◼ 维持大分子的天然构象 ◼ 作为热的良好导体，控制细胞内的温度变化 ◼ 维持细胞的正常形态 ◼ 水合作用和脱水作用控制亚基结构的组成和解离
６、水 水活度 • 一般用在一定的温度和压力条件下,溶液的蒸汽压 力与同样条件下纯水蒸汽压力之比表示，即： αw=Pw / Po w • 式中Pw代表溶液蒸汽压力, PO w代表纯水蒸汽压 力。纯水αw为1.00。溶液中溶质越多, αw越小。 • 微生物一般在αw为0.60～0.99的条件下生长, αw 过低时,微生物生长的迟缓期延长,比生长速率和总 生长量减少。 • 微生物不同，其生长的最适αw不同
６、水 水活度 • 一般用在一定的温度和压力条件下,溶液的蒸汽压 力与同样条件下纯水蒸汽压力之比表示，即： αw=Pw / Po w • 式中Pw代表溶液蒸汽压力, PO w代表纯水蒸汽压 力。纯水αw为1.00。溶液中溶质越多, αw越小。 • 微生物一般在αw为0.60～0.99的条件下生长, αw 过低时,微生物生长的迟缓期延长,比生长速率和总 生长量减少。 • 微生物不同，其生长的最适αw不同
三、微生物的营养类型 异养型生物 自养型生物 生长所需要的营养物质 生物生长过程中能量的来源 光能营养型 化能营养型
三、微生物的营养类型 异养型生物 自养型生物 生长所需要的营养物质 生物生长过程中能量的来源 光能营养型 化能营养型
三、微生物的营养类型 划分依据 营养类型 特点 碳源 自养型(autotrophs) 以CO2 为唯一或主要碳源 异养型(heterotrophs) 以有机物为碳源 能源 光能营养型(phototrophs) 以光为能源 化能营养型(chemotrophs) 以有机物氧化释放的化学能为能源 电子供体 无机营养型(lithotrophs) 以还原性无机物为电子供体 有机营养型(organotrophs) 以有机物为电子供体 微生物营养类型(Ⅰ) （参见P84）
三、微生物的营养类型 划分依据 营养类型 特点 碳源 自养型(autotrophs) 以CO2 为唯一或主要碳源 异养型(heterotrophs) 以有机物为碳源 能源 光能营养型(phototrophs) 以光为能源 化能营养型(chemotrophs) 以有机物氧化释放的化学能为能源 电子供体 无机营养型(lithotrophs) 以还原性无机物为电子供体 有机营养型(organotrophs) 以有机物为电子供体 微生物营养类型(Ⅰ) （参见P84）
三、微生物的营养类型 微生物的营养类型(Ⅱ) 营养类型 电子供体 碳源 能源 举例 光能无机自养型 （光能自养型） H2、H2 S、S或H2O CO2 光能 着色细菌、蓝细菌、藻类 光能有机异养型 （光能异养型） 有机物 有机物 光能 红螺细菌 化能无机自养型 （化能自养型） H2、H2 S、Fe2 +、 NH3或NO2 - CO2 化学能 (无机物氧化) 氢细菌、硫杆菌、亚硝化单 胞 菌 属 (Nitrosomonas) 、 甲 烷杆菌属 (Methanobacterium) 、 醋 杆 菌属(Acetobacter) 化能有机异养型 （化能异养型） 有机物 有机物 化学能 （有机物氧化) 假单胞菌属、芽孢杆菌属、 乳酸菌属、真菌、原生动物 （参见P82）
三、微生物的营养类型 微生物的营养类型(Ⅱ) 营养类型 电子供体 碳源 能源 举例 光能无机自养型 （光能自养型） H2、H2 S、S或H2O CO2 光能 着色细菌、蓝细菌、藻类 光能有机异养型 （光能异养型） 有机物 有机物 光能 红螺细菌 化能无机自养型 （化能自养型） H2、H2 S、Fe2 +、 NH3或NO2 - CO2 化学能 (无机物氧化) 氢细菌、硫杆菌、亚硝化单 胞 菌 属 (Nitrosomonas) 、 甲 烷杆菌属 (Methanobacterium) 、 醋 杆 菌属(Acetobacter) 化能有机异养型 （化能异养型） 有机物 有机物 化学能 （有机物氧化) 假单胞菌属、芽孢杆菌属、 乳酸菌属、真菌、原生动物 （参见P82）